Ar galimoka puodaspakeisti kavos aparatą? „Tai keistas klausimas daugeliui žmonių, planuojančių pirkti mokas. Kadangi kavos paklausa yra gana didelė, o kavos aparatų kaina gali siekti kelis tūkstančius ar net dešimtis tūkstančių, o tai nėra būtinos išlaidos, dauguma draugų atkreips dėmesį į gana prieinamas mokas.“
Žinoma, pakeitimas čia susijęs ne su funkcionalumu, o su tuo, ar kava, pagaminta iš „Mocha“ virdulio, gali pakeisti espresą, pagamintą iš kavos aparato. Kadangi abu būdai yra slėginės ekstrakcijos, pagamintos kavos koncentracija bus didesnė nei įprastų vieno produkto, todėl natūraliai kyla ši mintis. Puiku, tuomet leiskite man eksperimentu papasakoti, ar kava, pagaminta iš „Mocha“ virdulio, gali pakeisti espresą, pagamintą iš kavos aparato!
Šiame eksperimente bus naudojamos tos pačios kavos pupelės espreso puodeliui ir mokai kavai paruošti, o tada bus palyginti šių dviejų pupelių skirtumai! Čia naudojamos kavos pupelės vis dar yra pagrindinės gatvės parduotuvės – „Warm Sun Mix“ – pagrindas. Miltelių kiekis yra 20 g, o malimo laipsnis – pagal 1,6 „Galileo Q18“ skalę (miltų tirštumas).
Čia espreso ruošimui naudojamas miltelių ir skysčio santykis yra 1:2, o tai reiškia, kad iš 20 g kavos miltelių išgaunama 40 ml kavos skysčio.
GamybaMokos puodasKavai miltelių ir vandens santykis yra 1:4, o 20 g kavos miltelių pagaminama naudojant 80 ml karšto vandens. Kadangi čia gaminama mokas kavos virimo aparate kava yra didelės koncentracijos, sunaudojama mažiau karšto vandens. Gamybos požiūriu tai taip pat bus sudėtingiau nei gaminti įprastus mokas kavos virimo aparatus. Galutinis išpiltas kavos skystis sveria 45 ml, o miltelių ir skysčio santykis yra 1:2,25.
Dėl ilgai išliekančio aliejaus espreso kavoje, pirmiausia pajuntama tiršta aliejaus tekstūra, o vėliau – sodrus ir subalansuotas skonis. Kalbant apie skonį, iš espreso pajutau sviestinių sausainių, šokolado, uogų ir viskio aromatą, o bendras skonis labai tirštas su ilgai išliekančiu poskoniu.
Toliau – mokos kava puode – tai koncentruotas gėrimas, kuris geriamas pirmiausia. Palyginimui, skirtumas tarpMokos kava puodeyra labai akivaizdu. Pirma, jos koncentracija nėra tokia didelė kaip koncentruotos kavos, todėl bendras skonis nėra toks stiprus kaip koncentruotos kavos. Antra, kadangi jos burbuliukai greitai išsisklaido po ekstrakcijos, o koncentracija nėra tokia didelė, skonis yra šiek tiek silpnas. Tačiau kavos skonio savybės vis tiek yra gana išskirtinės, beveik visi ekstraktai yra koncentruoti, o tai rodo, kad ekstrakcija buvo atlikta visiškai.
Pagrindinė šio skirtumo priežastis yra ta, kad „Mocha“ kavos virimo aparato išgavimo slėgis nėra toks didelis kaip itališko kavos aparato. Nors abu yra slėginiai išgavimo metodai, „Mocha“ kavos virimo aparato išgavimo slėgio riba yra apie 3 barus, o kavos aparato – apie 9 barus, o tai yra reikšmingas skirtumas. Taigi, net ir pakoregavus „Mocha“ kavos virimo aparatą, sunku išgauti tokią pačią koncentraciją kaip espreso, o skonis ir tekstūra bus šiek tiek prastesni. Tačiau turime žinoti, kad „Mocha“ kavos virimo aparatas buvo išrastas ne tam, kad pakeistų kavos aparatą (ko neįmanoma padaryti), o tam, kad visiems būtų patogesnis kavos išgavimo įrankis. Nors juo išgaunama kava nėra tokia stipri kaip espreso, jos koncentracijos vis tiek pakanka, kad būtų galima pagaminti puodelį „itališkos kavos“ su puikiu skoniu ir aromatu (pavyzdžiui, kava su pienu, juoda kava ir pan.), tačiau ji nėra tokia išskirtinė, palyginti su tikra itališka kava.
Mažas ir nešiojamas, lengvai valdomas ir įperkamas – tai privalumai, skiriantys „Mocha“ kavos virimo aparatus nuo kitų. Jei kiekvieno kasdienis kavos poreikis nėra didelis ir jis tiesiog nori pasigaminti puodelį kavos namuose, tai „Mocha“ kavos virimo aparatas puikiai tinka šiam darbui.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 barai左右, 而咖啡机则在9 barai左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了.
Įrašo laikas: 2025 m. balandžio 8 d.