Jau daugiau nei dešimt metų dirbu purpurinio molio pramonėje, todėl kasdien sulaukiu klausimų iš arbatinukų entuziastų, tarp kurių vienas dažniausiai užduodamų klausimų yra „ar iš vieno purpurinio molio arbatinuko galima užplikyti kelių rūšių arbatą?“.
Šiandien aptarsiu šią temą su jumis iš trijų aspektų: purpurinio molio savybių, arbatos sriubos skonio ir puodų auginimo logikos.
1. Vienas puodas nesvarbu, dvi arbatos. „Tai ne taisyklė, tai taisyklė.“
Daugelis arbatinukų entuziastų mano, kad „vienas arbatinukas – viena arbata“ yra vyresniosios kartos tradicija, tačiau už jos slypi purpurinio molio fizinės savybės – dviguba porų struktūra. Kai purpurinis molinis arbatinukas sukepinamas aukštoje temperatūroje, dirvožemyje esantys mineralai, tokie kaip kvarcas ir žėrutis, susitraukia, sudarydami sujungtų „uždarų ir atvirų porų“ tinklą. Ši struktūra suteikia arbatinukui laidumo orui ir stiprią adsorbciją.
Pavyzdžiui, arbatinuko entuziastas pirmiausia arbatinuku užpliko ulong arbatą, o po dviejų dienų – puer arbatą (su tirštu ir brandintu aromatu). Dėl to užplikyta puer arbata visada turi lengvą ulong kartumą, o ulong arbatos orchidėjų aromatas susimaišo su blankiu puer arbatos skoniu – taip yra todėl, kad poros sugeria ankstesnės arbatos aromato komponentus, kurie persidengia su naujos arbatos skoniu, todėl arbatos sriuba tampa „chaotiška“ ir negali pajusti pirminio arbatos skonio.
„Vienas arbatinukas nesvarbus dviem arbatoms“ esmė – kad arbatinuko poros sugertų tik tos pačios rūšies arbatos skonį, jog užplikyta arbatos sriuba išlaikytų šviežumą ir grynumą.
2. Paslėpti privalumai: puokštę puoselėkite prisiminimais
Be arbatos sriubos skonio, „vienas puodas, viena arbata“ yra dar svarbesnis arbatinuko išaukštinimui. Daugelio arbatinukų entuziastų siekiama „patina“ yra ne tik susikaupusios arbatos dėmės, bet ir arbatoje esančios medžiagos, tokios kaip arbatos polifenoliai ir aminorūgštys, kurios prasiskverbia į puodo pagrindą per poras ir lėtai nusėda naudojant, sudarydamos šiltą ir blizgančią išvaizdą.
Jei ta pati arbata plikoma ilgą laiką, šios medžiagos prilips tolygiai, o patina bus vienodesnė ir tekstūruota:
- Juodosios arbatos ruošimui naudojamas puodas pamažu įgaus šiltą raudoną patiną, skleisdamas juodosios arbatos šilumą;
- Baltosios arbatos ruošimo indelis turi šviesiai geltoną patiną, kuri gaivina ir švariai atspindi baltosios arbatos šviežumą ir sodrumą;
- Prinokusios Puerh arbatos ruošimui naudojamas puodas yra padengtas tamsiai ruda patina, suteikiančia jai sunkią, į brandintą arbatą panašią tekstūrą.
Tačiau sumaišius skirtingų arbatų medžiagas, jos „kovos“ porose, o patina atrodys netvarkinga, net ir su vietiniu pajuodavimu ir žydėjimu, o tai sugaišins gerą puodą.
3. Yra tik vienas violetinis molinis arbatinukas – būdas pakeisti arbatą
Žinoma, ne kiekvienas arbatinukų mėgėjas gali pasiekti „vieną arbatinuką, vieną arbatą“. Jei turite tik vieną arbatinuką ir norite pereiti prie kitos arbatos, turite atlikti „arbatinuko atidarymo iš naujo“ veiksmus, kad visiškai pašalintumėte visus likusius skonius.
Primename: nerekomenduojama dažnai keisti arbatos (pvz., keisti 2–3 rūšis per savaitę), net jei puodas kaskart vėl atidaromas, porose esančius pėdsakus sunku visiškai pašalinti, o tai ilgainiui paveiks puodo adsorbciją.
Daugelis arbatinukų entuziastų iš pradžių norėjo visą arbatą užplikyti viename arbatinuke, tačiau pamažu suprato, kad geras purpurinis molis, kaip ir arbata, reikalauja „atsidavimo“. Sutelkdami dėmesį į vienos rūšies arbatos plikymą arbatinuke, laikui bėgant pastebėsite, kad arbatinuko pralaidumas orui vis labiau dera su arbatos savybėmis – plikant brandintą arbatą, arbatinukas gali geriau stimuliuoti brandintos arbatos aromatą; plikant naują arbatą, jis taip pat gali išlaikyti šviežumą ir gaivumą.
Jei sąlygos leidžia, kodėl gi nepatiekus kiekvienos dažnai vartojamos arbatos su arbatinuku, lėtai jos neužplikius ir nepasimėgavus, ir patirsite daugiau brangaus malonumo nei arbatos sriuba.
Įrašo laikas: 2025 m. spalio 23 d.