Aštrūs įrankiai atlieka gerą darbą. Geriems įgūdžiams valdyti taip pat reikalinga tinkama įranga. Toliau apžvelkime įrangą, reikalingą lattei gaminti.
1. Nerūdijančio plieno pieno ąsotis
talpa
Latte art puodelių talpos paprastai skirstomos į 150 cm³, 350 cm³, 600 cm³ ir 1000 cm³. Pieno puodelio talpa priklauso nuo garų kiekio, dažniausiai naudojami plieninių puodelių tipai yra 350 cm³ ir 600 cm³.
A. Dvigubos skylės itališkas kavos aparatas, skirtas bendram verslo naudojimui, kurio garų dydis leidžia naudoti 600 cm³ ar didesnės talpos plieninius puodelius latte art kavai.
B. Vienos skylutės arba įprastiems buitiniams kavos aparatams rekomenduojama naudoti 350 cm³ arba mažesnės talpos latte art plieninius puodelius.
Per didelis latte art plieninis puodelis, sujungtas su aparatu su mažu garų slėgiu ir jėga, negali iki galo išspausti pieno putos, kad ji tolygiai susimaišytų su pienu, todėl pieno puta negali būti gerai paruošta!
Plieninis puodelis yra mažos talpos, todėl kaitinimo laikas natūraliai bus gana trumpas. Pieno putas reikia tolygiai išmaišyti per trumpą laiką ir palaikyti tinkamą temperatūrą. Todėl pieno putų gamyba naudojant 350cc plieninį puodelį nėra lengva užduotis.
Tačiau 350cc pieno ąsočio privalumas yra tas, kad jis nešvaistys pieno ir gali būti puikus pagalbininkas piešiant smulkesnius raštus.
Kavos ąsočio burna
Mažesnė burnos dalis: Paprastai tariant, plati ir trumpa burnos dalis leidžia lengviau kontroliuoti pieno putos tekėjimo greitį ir srautą, taip pat lengviau ją kontroliuoti traukiant.
Ilga burna: Jei burna ilga, gana lengva prarasti svorio centrą, ypač traukiant lapus, dažnai susidaro asimetrija abiejose pusėse, kitaip forma lengvai pakrypsta į vieną pusę.
Šias problemas galima išspręsti dažnai praktikuojantis, tačiau pradedantiesiems tai nepastebimai padidina pradinės praktikos sunkumą ir sunaudoja daugiau pieno. Todėl pradinei praktikai rekomenduojama rinktis trumpakaklį plieninį puodelį.
2. Termometras
Nerekomenduojama naudoti termometro, nes jis gali sutrikdyti vandens tekėjimą pieno putoje. Tačiau ankstyvosiose stadijose, kai temperatūros reguliavimas dar nėra įgudęs, termometras gali būti geras pagalbininkas.
Todėl nerekomenduojama naudoti termometrų, kai temperatūros pokyčius galima palaipsniui matuoti ranka.
3. Pusiau šlapias rankšluostis
Pienu pamirkytą garų vamzdelį valykite švariu, drėgnu rankšluosčiu. Nėra jokių specialių reikalavimų, tiesiog švariu ir lengvai valomu rankšluosčiu.
Kadangi jis naudojamas garų vamzdeliui valyti, nenaudokite jo jokiems daiktams už garų vamzdelio ribų valyti, kad išlaikytumėte švarą.
4, kavos puodelis
Paprastai jie skirstomi į dvi kategorijas: aukštus ir gilius puodelius bei trumpus.kavos puodeliaisu siaurais dugnais ir plačiomis burnomis.
Kavos puodeliai paprastai būna apvalūs, tačiau priimtinos ir kitos formos. Tačiau svarbu užtikrinti, kad pilant pieno puta būtų tolygiai sumaišyta su kava.
Aukštas ir gilus puodelis
Vidinis tūris nėra didelis, todėl pilant pieno putas, joms lengva kauptis paviršiuje. Nors raštas lengvai formuojamas, putų storis dažnai turi įtakos skoniui.
Siauras apatinis ir platus viršus
Siauras dugnas gali sutrumpinti laiką, per kurį pieno puta susimaišo su kava, o platus buteliuko dangtelis gali neleisti pieno putoms kauptis ir suteikti pakankamai vietos tolygiam pasiskirstymui. Apskritų raštų pateikimas taip pat yra estetiškesnis.
5. Pienas
Pieno putojimo pagrindinis veiksnys, žinoma, yra pienas, ir vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra pieno riebalų kiekis, nes riebalų kiekis gali turėti įtakos pieno putojimo skoniui ir stabilumui.
Per didelis riebalų kiekis gali paveikti prie burbuliukų prilipusių pieno baltymų būseną, todėl pradžioje sunku pagaminti pieno putą. Dažnai pieno puta atsiranda tik lėtai, kai temperatūra pakyla iki tam tikro lygio. Tačiau dėl to bendra pieno putos temperatūra gali būti per aukšta, o tai paveiks viso puodelio kavos skonį.
Todėl kuo didesnis riebalų kiekis, tuo geresnę pieno putą galima pagaminti. Didelis riebalų kiekis (dažniausiai didesnis nei 5 % žalio pieno) paprastai apsunkina putų susidarymą.
Renkantis pieną putojimui, rekomenduojama rinktis nenugriebtą pieną, kurio riebumas yra 3–3,8 %, nes atlikus bendrą bandymą, su tokiu kiekiu pagamintos putos kokybė yra geriausia, o kaitinant ir putojant nekils problemų.
Įrašo laikas: 2024 m. rugpjūčio 12 d.