Kadangi „Mocha“ kavos virimo aparato naudojamas ekstrakcijos metodas yra toks pat kaip kavos aparato – slėginė ekstrakcija, juo galima pagaminti espresą, artimesnį espresui. Todėl, plintant kavos kultūrai, vis daugiau gerbėjų perka „Mocha“ kavos virimo aparatus. Ne tik todėl, kad pagaminta kava yra pakankamai stipri, bet ir todėl, kad ji maža ir patogi, o kaina taip pat populiari.
Nors valdyti nėra sunku, jei esate pradedantysis ir neturite jokios siurbimo patirties, neišvengiamai susidursite su tam tikrais sunkumais. Taigi šiandien apžvelkime tris dažniausiai pasitaikančias ir sunkiausias problemas, su kuriomis susiduriama naudojant...Mokos kavos virimo aparatasĮskaitant atitinkamus sprendimus!
1. Purkškite kavą tiesiai
Įprastai veikiant, mokos kavos skysčio nutekėjimo greitis yra švelnus ir tolygus, be jokios smūginės jėgos. Tačiau jei kava, kurią matote, išpilama stipriai, gali susidaryti vandens stulpelis. Taigi, veikime ar parametruose turi būti tam tikrų nesusipratimų. Šią situaciją galima suskirstyti į dvi rūšis: viena, kavos skystis purškiamas tiesiai nuo pat pradžių, kita, kavos skystis staiga pasikeičia iš lėto į greitą pusiaukelėje ekstrakcijos metu, o vandens stulpelis netgi gali suformuoti „dvigubą uodegą“!
Pirmoji situacija yra ta, kad miltelių pasipriešinimas pradžioje yra nepakankamas! Dėl to kavos skystis yra tiesiogiai purškiamas stiprios garų varomos jėgos. Tokiu atveju reikia padidinti miltelių pasipriešinimą didinant miltelių kiekį, smulkiai sumalus arba įberiant kavos miltelių;
Kita situacija yra ta, kad ekstrakcijos proceso metu ugnies galia išlieka didelė! Kai kavos skystis išsiskiria iš miltelių, miltelių atsparumas karštam vandeniui palaipsniui mažėja. Ekstrahavimui tobulėjant, reikia pašalinti ugnies šaltinį iš mokos kavos puodo, kitaip milteliai dėl nepakankamo pasipriešinimo negalės trukdyti karšto vandens prasiskverbimui, o kavos skystis žaibiškai išbėgs, sudarydamas vandens stulpelį. Kai srautas per greitas, lengva nudeginti žmones, todėl reikia atkreipti dėmesį.
2. Kavos skystis negali išbėgti.
Priešingai nei ankstesnėje situacijoje, šiuo atveju mokas puodas ilgą laiką verda ir neišbėga jokio skysčio. Reikia atkreipti dėmesį į vieną dalyką: jei mokas puodo ilgą laiką negalima ištuštinti ir pildant vandens lygis viršija slėgio mažinimo vožtuvą, geriausia sustabdyti vandens ištraukimą. Nes tai gali lengvai sukelti mokas puodo sprogimo riziką.
Yra daug situacijų, kaiMokos puodasnegali pagaminti skysčio, pavyzdžiui, per smulkiai sumalus, per daug miltelių arba per sandariai užpildžius. Šie veiksmai labai padidins miltelių pasipriešinimą, o tarpas, pro kurį gali tekėti vanduo, bus labai mažas, todėl užvirs ilgai ir kavos skystis neišbėgs.
Net jei ir išbėgtų, kavos skystis greičiausiai bus kartų skonio, nes ekstrakcijos laikas yra per ilgas, todėl geriausia laiku atlikti pakeitimus po incidento.
3. Išgautas kavos skystis neturi aliejaus ar riebalų.
Kadangi mokas kavai gaminti taip pat naudojamas slėginis ekstrahavimas, juo galima išgauti kavos aliejus, kurie yra artimesni itališkiems kavos aparatams. Tai ne tiek aliejus, kiek burbuliukai, pripildyti anglies dioksido. Kadangi mokas kavai gaminti naudojamas mažesnis slėgis nei kavos aparato, išgaunamas aliejus nebus toks tankus ir ilgai išsilaikantis kaip kavos aparato ir greitai išsisklaidys. Bet ne tiek, kad jo nebereikėtų!
Jei ištrauksite beveik jokių burbuliukųmoka puodas, tuomet „kaltininkas“ greičiausiai yra vienas iš šių trijų: per stambus malimas, per ilgas kavos pupelių skrudinimas, iš anksto sumaltų miltelių ekstrakcijos naudojimas (abi priežastys yra nepakankamas anglies dioksido kiekis burbuliukams užpildyti)! Žinoma, pagrindinė problema turi būti nepakankamas slėgis. Taigi, kai matome, kad iš mokas kavavirės ištrauktoje kavoje nėra burbuliukų, geriausia pirmiausia pakoreguoti malimą arba padidinti miltelių kiekį ir, stebint kavos skysčio nuotėkio greitį, nustatyti, ar tai pupelių / kavos miltelių šviežumo problema.
Įrašo laikas: 2024-09-02