Pastaruoju metu labai išaugo noras atkurti Song dinastijos arbatos ruošimo technikas. Ši tendencija daugiausia susijusi su ryškiu Song dinastijos elegantiško gyvenimo perteikimu filmuose ir televizijos dramose. Įsivaizduokite išskirtinius arbatos servizus, sudėtingus procesus ir ypač sniego baltumo arbatos putą, kuri išties žavi. Visame arbatos ruošimo procese yra, atrodytų, nepastebimas, bet labai svarbus įrankis – arbatos plaktuvas. Tai tarsi arbatos meistro „stebuklinga lazdelė“, nuo kurios tiesiogiai priklauso, ar pavyks sukurti subtilią ir tankią arbatos putą, kuria galima piešti. Be jos arbatos ruošimo esmė neįmanoma.
Thearbatos plaktuvasnėra tas kiaušinių plaktuvas, kurį dažniausiai naudojame šiais laikais. Jis pagamintas iš smulkiai supjaustytos senos bambuko šaknies su daugybe tvirtų ir elastingų bambuko gijų, glaudžiai išdėstytų cilindro forma. Jo struktūra labai savita: viršus tvirtai surištas ir pritvirtintas šilko siūlais arba audinio juostelėmis, o apačia ištiesta į gražią trimito formą. Geras arbatos plaktuvas turi smulkias ir vienodas bambuko gijas, kurios yra elastingos ir jaučiamos rankoje. Nenuvertinkite šio dizaino, nes būtent šios tankios bambuko gijos gali smarkiai ir tolygiai plakti orą greitai plakant arbatos sriubą ir suformuodamos ikoniškas putas. Renkantis arbatos plaktuvą, svarbiausia yra bambuko gijų tankis ir elastingumas. Per reti arba minkšti bambuko gijos nėra tinkamos arbatai ruošti.
Prieš ruošdami arbatą, turite gerai pasiruošti. Pirmiausia į įkaitintą arbatos puodelį įberkite reikiamą kiekį itin smulkiai sumaltų arbatos miltelių. Tada arbatinuku įpilkite nedidelį kiekį karšto vandens (apie 75–85 ℃), tinkamos temperatūros, kad arbatos milteliai įsigertų. Šiuo metu arbatos plaktuvu švelniai brėžkite apskritimus aplink arbatos puodelį, kad iš pradžių sumaišytumėte arbatos miltelius ir vandenį iki vientisos ir tirštos pastos. Šis žingsnis vadinamas „pastos maišymu“. Atminkite, kad negalima naudoti per daug vandens, o pasta turi būti tolygiai išmaišyta, be jokių granuliacijų.
Paruošus pastą, ateina laikas tikrajai pagrindinei daliai.matcha plaktuvasparodyti savo įgūdžius – plakimą. Toliau leiskite karštą vandenį iš arbatinuko, vandens kiekiui sudarant maždaug 1/4–1/3 arbatos puodelio. Šiuo metu tvirtai laikykite arbatos plaktuvo rankeną, spauskite riešą ir pradėkite smarkiai plakti arbatos sriubą palei vidinę puodelio sienelę, greitai plakdami ją pirmyn ir atgal (panašiai kaip greitai rašydami raidę „一“ arba „十“). Veiksmas turėtų būti greitas, didelis ir stiprus, kad arbatos plaktuvo bambuko viela galėtų visiškai išmaišyti arbatos sriubą ir įtraukti oro. Išgirsite aiškų ir galingą „刷刷刷“ garsą, o arbatos sriubos paviršiuje pradės atsirasti dideli burbuliukai. Toliau plakant, burbuliukai palaipsniui mažės. Šiuo metu reikia ir toliau švirkšti karštą vandenį mažais kiekiais kelis kartus ir kartoti intensyvų plakimą kiekvieną kartą įpylus vandens. Kiekvieną kartą įpilant vandens ir plakant, oras į arbatos sriubą įplakamas švelniau, todėl putų sluoksnis tampa storesnis, baltesnis, subtilesnis ir tvirtesnis. Visas procesas trunka apie kelias minutes, kol putos susikaupia kaip „sniegas“, subtilios ir baltos, storai kabo ant puodelio sienelių ir lengvai neišsiskleidžia, tada procesas laikomas sėkmingu.
Po arbatos ruošimo lygiai taip pat svarbu prižiūrėti arbatos plaktuvą. Jis pagamintas iš bambuko ir labiausiai bijo ilgai būti drėgnas. Po naudojimo nedelsdami kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, ypač arbatos dėmes tarp bambuko siūlų. Skalaujant, vadovaukitės bambuko siūlų kryptimi ir švelniai judinkite, kad nesulenktumėte ir nepažeistumėte siūlų. Po skalavimo švaria minkšta šluoste sugerkite drėgmę, tada apverskite jį aukštyn kojomis (rankena žemyn, bambuko siūlai į viršų) ir padėkite į vėsią ir vėdinamą vietą, kad natūraliai išdžiūtų. Venkite saulės ar kepimo, nes bambukas gali įtrūkti ir deformuotis. Kruopščiai išdžiovintą plaktuvą galima laikyti sausame ir švariame inde. Kruopščiai prižiūrint, geras arbatos plaktuvas gali ilgai mėgautis arbatos ruošimo malonumu.
Įrašo laikas: 2025 m. liepos 21 d.