Kodėl vis dar yra priežastis naudoti amokas puodaspasigaminti puodelį koncentruotos kavos šiuolaikiniame patogiame kavos gavybos pasaulyje?
Mokos puodai turi ilgą istoriją ir yra beveik nepakeičiamas kavos ruošimo įrankis kavos mėgėjams. Viena vertus, jo retro ir puikiai atpažįstamas aštuonkampis dizainas yra tik šaunus ornamentas, patalpintas viename kambario kampe. Kita vertus, jis yra kompaktiškas ir patogus, todėl yra labiausiai paplitęs itališkos kavos gaminimo būdas.
Tačiau pradedantiesiems, jei vandens temperatūra, malimo laipsnis ir vandens ir miltelių santykis nėra gerai kontroliuojamas, taip pat lengva pasigaminti nepatenkinamo skonio kavą. Šį kartą sukūrėme išsamų mokos puodo valdymo vadovą, kuriame pateikiami naudojimo žingsniai, naudojimo patarimai ir paprastas bei lengvai naudojamas specialus vasaros receptas.
Susipažinkite su Mocha puodu
1933 mkavos puodas Mochaišrado italas Alfonso Bialetti. Mokos puodo atsiradimas italams, geriantiems kavą namuose, suteikė didelį patogumą, leidžiantį kiekvienam namuose bet kada mėgautis sodriu ir kvapniu espreso puodeliu. Italijoje beveik kiekviena šeima turi mokamą puodą.
Puodas padalintas į dvi dalis: viršutinę ir apatinę. Apatinė sėdynė užpildyta vandeniu, kuris apačioje kaitinamas, kad pasiektų virimo temperatūrą. Dėl vandens garų slėgio vanduo praeina per centrinį vamzdyną ir spaudžiamas aukštyn per miltelių baką. Pratekėję per kavos miltelius, jie tampa kavos skysčiu, kuris vėliau filtruojamas per filtrą ir išsilieja iš metalinio vamzdžio, esančio viršutinės sėdynės centre. Tai užbaigia ištraukimo procesą.
Gaminti kavą su mokos puodu, stebėti, kaip verda ir burbuliuoja kavos skystis, kartais net įdomiau nei gerti kavą. Mokos puodai, be ceremonijos jausmo, turi ir daug nepakeičiamų privalumų.
Naudojant gumines tarpines sandarinimui, virimo temperatūra gali pasiekti greičiau nei įprasti filtrų puodai, sunaudojant mažiau laiko; Buitiniam naudojimui patogu naudoti įvairius šildymo būdus, tokius kaip atvira liepsna ir elektrinės viryklės; Dizainas ir dydis yra įvairūs, o stilius galima pasirinkti pagal pageidavimus ir poreikius; Nešiojamas už kavos aparatą, sodresnis už filtrą, labiau tinka pieno kavos ruošimui namuose... Jeigu mėgstate itališką kavą ir mėgaujatės rankų darbo procesu, mokas puodas yra puikus pasirinkimas.
Pirkimo vadovas
*Dėl talpos: „puodelio talpa“ paprastai reiškia pagamintos espreso kavos kiekį, kurį galima pasirinkti pagal faktinį naudojimą.
*Dėl medžiagos: dauguma originalių mokinių puodų buvo pagaminti iš aliuminio, kuris yra lengvas, greitai perduodamas šilumą ir gali išlaikyti kavos skonį; Šiais laikais taip pat gaminamos patvaresnės ir šiek tiek brangesnės nerūdijančio plieno medžiagos, yra santykinai daugiau šildymo būdų.
*Šildymo būdas: dažniausiai naudojamos atviros liepsnos, elektrinės krosnys ir keraminės krosnys, ir tik kelios gali būti naudojamos indukcinėse viryklėse;
* Skirtumas tarp vieno vožtuvo ir dvigubo vožtuvo; Vieno ir dvigubo vožtuvo ištraukimo principas ir veikimo būdas yra vienodi, skirtumas tas, kad dvigubas vožtuvas yra mokos puodas, kuriuo galima išgauti kavos aliejų. Viršutiniame puodelyje yra slėgio vožtuvas, todėl kavos ištraukimo skonis tampa sodresnis; Profesionaliu požiūriu dvigubi vožtuvai turi didesnį slėgį ir koncentraciją, taip pat yra kavos puodai, galintys išgauti aliejų. Apskritai iš dviejų vožtuvų mokamo puodo išgaunamas aliejus yra tirštesnis nei iš vieno vožtuvo mokamo puodo.
Mocha Puodo naudojimas
① Į apatinę puodo sėdynę supilkite verdantį vandenį, užtikrindami, kad vandens lygis neviršytų apsauginio vožtuvo aukščio. (Bieletti arbatinuko apačioje yra linija, kuri yra tinkama kaip etalonas.)
② Į miltelių baką pripildykite smulkiai sumaltų itališkų kavos miltelių, šaukštu išlyginkite kavos miltelius virš krašto ir sumontuokite miltelių baką bei viršutinę ir apatinę sėdynes* Mokos puodams nereikia filtravimo popieriaus, o gauta kava turi sodrią ir švelnaus skonio. Jei jums netinka, galite pridėti filtravimo popieriaus, kad palygintumėte skonį, o tada pasirinkti, ar naudoti filtravimo popierių.
③ Kaitinkite ant vidutinės arba didelės ugnies, kai dangtis atidarytas, o kavos skystis bus ištrauktas po užvirimo;
④ Išjunkite ugnį, kai pasigirsta spjaudantis burbulas. Išpilkite kavą ir mėgaukitės ja arba sumaišykite kūrybišką kavą pagal asmeninius pageidavimus.
Taip skonis bus geresnis
① Nesirinkite giliai skrudintų kavos pupelių
Mokos puodo kaitinimo ir ekstrahavimo proceso metu vandens temperatūra yra labai aukšta, todėl nerekomenduojama naudoti giliai skrudintų kavos pupelių, nes jas verdant bus kartaus skonio. Santykinai kalbant, vidutinio ir šviesaus skrudinimo kavos pupelės labiau tinka mokiniams, sluoksniuotesnio skonio.
② Kavos milteliai sumalti iki vidutinio smulkumo
Jei norite daugiau patogumo, galite rinktis gatavus espreso kavos miltelius. Jei jis yra šviežiai sumaltas, paprastai rekomenduojama vidutinio ar šiek tiek smulkesnės tekstūros
③ Paskirstydami miltelius nespauskite jėgos
Mokos puodo puodelio forma lemia, kad jo miltelių bakas paruoštas pagal vandens ir miltelių santykį, todėl tiesiog užpildykite jį kavos milteliais. Atkreipkite dėmesį, kad kavos miltelių spausti nereikia, tiesiog pripildykite ir švelniai išlyginkite, kad kavos milteliai pasiskirstytų tolygiai, o skonis būtų pilnesnis be per daug trūkumų.
④ Geriau šildyti vandenį
Jei įpilama šalto vandens, kavos milteliai taip pat gaus šilumą, kai įkaista elektrinė viryklė, o tai dėl per didelio ekstrahavimo gali lengvai įgauti degimo ir kartoko skonį. Todėl rekomenduojama įpilti karšto vandens, kuris buvo pašildytas iš anksto.
⑤ Temperatūra turi būti sureguliuota laiku
Prieš kaitindami atidarykite dangtį, nes temperatūrą galime reguliuoti stebėdami kavos ištraukimo būseną. Pradžioje naudokite vidutinę arba aukštą šilumą (priklausomai nuo vandens temperatūros ir asmeninės patirties). Kai kava pradeda tekėti, nustatykite žemą ugnį. Išgirdę burbuliukų burbuliukų ir mažiau ištekančio skysčio garsą, galite išjungti ugnį ir išimti puodo korpusą. Likęs slėgis puode visiškai ištrauks kavą.
⑥ Nepatingėkite, baigę kavą išvalykite nedelsdami
PanaudojusMocha espreso kavos virimo aparatas, svarbu kiekvieną dalį išvalyti laiku. Geriausia kiekvieną dalį atskirai išdžiovinti ore prieš sukant jas kartu. Priešingu atveju filtre, tarpinėje ir miltelių bakelyje nesunku palikti senų kavos dėmių, kurios gali užsikimšti ir turėti įtakos ištraukimui.
Paskelbimo laikas: 2024-02-02