Kodėl vis dar yra priežastis naudotimoka puodaspasigaminti puodelį koncentruotos kavos šiuolaikiniame patogiame kavos ekstrakcijos pasaulyje?
Mokos kavos virimo aparatai turi ilgą istoriją ir yra kone nepakeičiamas kavos mėgėjų įrankis. Viena vertus, jų retro ir lengvai atpažįstamas aštuonkampis dizainas tėra šauni puošmena, padėta viename kambario kampe. Kita vertus, jie kompaktiški ir patogūs, todėl tai yra labiausiai paplitęs itališkos kavos ruošimo būdas.
Tačiau pradedantiesiems, jei vandens temperatūra, malimo laipsnis ir vandens bei miltelių santykis nėra gerai kontroliuojami, taip pat lengva paruošti kavą su nepatenkinamu skoniu. Šį kartą sukūrėme išsamų mokos kavos virimo aparato naudojimo vadovą, kuriame pateikiami veikimo žingsniai, naudojimo patarimai ir paprastas bei lengvai naudojamas vasaros specialus receptas.
Susipažinkite su „Mocha“ puodu
1933 m.kavos mokas puodasišrado italas Alfonso Bialetti. Mokos kavos atsiradimas suteikė didelį patogumą italams gerti kavą namuose, nes kiekvienas gali bet kada mėgautis sodriu ir kvapniu espreso puodeliu namuose. Italijoje beveik kiekviena šeima turi mokas kavos puodą.
Kavos puodas yra padalintas į dvi dalis: viršutinę ir apatinę. Apatinė sėdynė pripildyta vandens, kuris apačioje kaitinamas iki virimo temperatūros. Vandens garų slėgis verčia vandenį praeiti per centrinį vamzdyną ir būti spaudžiamas aukštyn per miltelių baką. Praėjęs pro kavos miltelius, vanduo tampa kavos skysčiu, kuris filtruojamas per filtrą ir perpilamas iš metalinio vamzdžio viršutinės sėdynės centre. Tai užbaigia ekstrakcijos procesą.
Kavos ruošimas mokos kavinuke, kavos skysčio verdančio ir burbuliuojančio stebėjimas kartais yra net įdomiau nei kavos gėrimas. Be ceremonijos jausmo, mokos kavinukai turi ir daug nepakeičiamų privalumų.
Naudojant gumines sandarinimo tarpines, virimo temperatūra gali būti pasiekta greičiau nei įprastų filtrų puodų, sunaudojant mažiau laiko; Įvairūs kaitinimo būdai, pavyzdžiui, atvira liepsna ir elektrinės viryklės, yra patogūs naudoti namuose; Dizainas ir dydis yra įvairūs, o stilius galima pasirinkti pagal pageidavimus ir poreikius; Lengviau nešiojamas nei kavos aparatas, sodresnio skonio nei filtras, labiau tinka pieninei kavai ruošti namuose... Jei mėgstate itališką kavą ir mėgstate rankų darbo procesą, mokas puodas yra puikus pasirinkimas.
Pirkimo vadovas
*Dėl talpos: „puodelio talpa“ paprastai reiškia pagaminto espreso kiekį, kurį galima pasirinkti pagal faktinį naudojimą.
*Dėl medžiagos: Dauguma originalių mokos puodų buvo gaminami iš aliuminio, kuris yra lengvas, greitai perduoda šilumą ir gali išlaikyti kavos skonį; šiais laikais taip pat gaminamos patvaresnės ir šiek tiek brangesnės nerūdijančio plieno medžiagos, be to, yra palyginti daugiau kaitinimo būdų.
*Šildymo būdas: Dažniausiai naudojamos atviros liepsnos, elektrinės krosnys ir keraminės krosnys, ir tik kelios gali būti naudojamos ant indukcinių viryklių;
*Skirtumas tarp vieno ir dvigubo vožtuvo; Vieno ir dvigubo vožtuvo išgavimo principas ir veikimo būdas yra tas pats, skirtumas yra tas, kad dvigubas vožtuvas yra mokas, galintis išgauti kavos aliejų. Viršutiniame puode yra slėgio vožtuvas, kuris kavos išgavimo skonį padaro sodresnį; Profesionalo požiūriu, dvigubi vožtuvai turi didesnį slėgį ir koncentraciją, be to, tai kavos puodai, galintys išgauti aliejų. Apskritai, iš dvigubo vožtuvo mokas išgaunamas aliejus yra tirštesnis nei iš vieno vožtuvo mokas.
Mokos puodo naudojimas
① Į puodo dugną įpilkite verdančio vandens, užtikrindami, kad vandens lygis neviršytų apsauginio vožtuvo aukščio. (Bieletti arbatinuko dugne yra linija, kuri puikiai tinka kaip atskaitos taškas.)
② Pripildykite miltelių talpyklą smulkiai maltų itališkų kavos miltelių, šaukštu išlyginkite kavos miltelius virš krašto ir surinkite miltelių talpyklą bei viršutinį ir apatinį lizdus.* Mokos kavos puodams nereikia filtro popieriaus, o gauta kava yra sodraus ir švelnaus skonio. Jei netinka, galite pridėti filtro popieriaus, kad palygintumėte skonį, o tada nuspręsti, ar naudoti filtro popierių.
③ Kaitinkite vidutinėje arba stiprioje kaitroje, kai dangtis atidarytas, ir kavos skystis bus ištrauktas užvirus;
④ Išgirdę burbuliukų spragsėjimą, išjunkite ugnį. Įpilkite kavą ir mėgaukitės ja arba sumaišykite kūrybišką kavą pagal asmeninius pageidavimus.
Taip bus skaniau
① Nesirinkite giliai skrudintų kavos pupelių
Mokos kavos virimo ir ekstrakcijos metu vandens temperatūra yra labai aukšta, todėl nerekomenduojama naudoti giliai skrudintų kavos pupelių, nes jas verdant bus kartus skonis. Santykinai kalbant, mokai kavos virimo aparatams labiau tinka vidutiniškai arba šviesiai skrudintos kavos pupelės, kurių skonis yra labiau sluoksniuotas.
② Kavos milteliai, sumalti iki vidutinio smulkumo
Jei norite daugiau patogumo, galite rinktis paruoštus espreso kavos miltelius. Jei jie šviežiai malti, paprastai rekomenduojama, kad jų tekstūra būtų vidutinė arba šiek tiek smulkesnė.
③ Paskirstydami miltelius, nespauskite jėgos
Mokos kavos puodo puodelio forma lemia, kad jo miltelių talpykla paruošiama pagal vandens ir miltelių santykį, todėl tiesiog pripildykite ją tiesiai kavos milteliais. Atkreipkite dėmesį, kad kavos miltelių nereikia spausti, tiesiog pripildykite juos ir švelniai išlyginkite, kad kavos milteliai tolygiai pasiskirstytų, o skonis būtų pilnesnis ir be per daug trūkumų.
4. Geriau šildyti vandenį
Jei įpilama šalto vandens, kavos milteliai taip pat įkais, kai įkais elektrinė viryklė, todėl dėl per didelio ekstrakcijos gali lengvai atsirasti apdegusio ir kartaus skonio. Todėl rekomenduojama pilti iš anksto pašildytą karštą vandenį.
5. Temperatūrą reikia reguliuoti laiku
Prieš šildydami atidarykite dangtelį, nes temperatūrą galime reguliuoti stebėdami kavos ekstrakcijos būseną. Pradžioje naudokite vidutinę arba didelę kaitrą (priklausomai nuo vandens temperatūros ir asmeninės patirties). Kai kava pradės tekėti, sumažinkite kaitrą. Kai išgirsite spragsėjimą, burbuliukus ir tekės mažiau skysčio, galite išjungti kaitrą ir nuimti puodo korpusą. Puode likęs slėgis visiškai ištrauks kavą.
⑥ Nepatingėkite, išgertą kavą nedelsdami išvalykite.
Po naudojimomokas espreso virimo aparatasSvarbu kiekvieną dalį laiku išvalyti. Geriausia kiekvieną dalį atskirai išdžiovinti ore, prieš jas sukant kartu. Priešingu atveju filtre, tarpinėje ir miltelių talpykloje lengvai gali likti senų kavos dėmių, kurios gali užsikimšti ir paveikti ekstrakcijos procesą.
Įrašo laikas: 2024 m. sausio 2 d.