Pirmiausia turime suprasti pagrindinį kavos latte meno procesą. Norėdami nupiešti puikų kavos latte meno puodelį, turite įsisavinti du pagrindinius elementus: emulsijos grožį ir atsiskyrimą.
Emulsijos grožis reiškia lygias, turtingas pieno putas, o atskyrimas reiškia sluoksniuotą pieno ir kavos būklę. Šių dviejų elementų derinys gali sukurti stulbinantį kavos latte meną. Taigi, kodėl pienas sudaro putas? Tai apima paviršiaus įtempimo ir burbulo formavimo fizikoje principus
Pieno riebalai ir baltymai yra pagrindiniai ingredientai formuojant putas. Kai pienas kaitinamas, riebalai tirpsta ir baltymai denatūruoja. Tokiu būdu žmonės, susipažinę su putų principais, žinos, kad putų susidarymas neatsiejamas nuo paviršiaus įtempimo. Paviršiaus įtempimas yra skysčių molekulių sąveikos rezultatas ir savybė, dėl kurios skysčio paviršius paprastai sumažina energiją. Piene esančios riebalų ir baltymų molekulės susirenka ant skysčio paviršiaus, sudarydamos ploną į plėvelę panašią struktūrą. Šioje plonoje membranoje oras yra įstrigęs jame, sudarantis mažus burbulus. Kai pienas kaitinamas, šie burbuliukai išsiplečia ir palaiko tam tikrą formą ir stabilumą.
Toliau pažvelkime į pieno atskyrimą. Kai pienas sumaišomas su kava, pienas ir kava atsiskirs dėl tankio ir klampumo skirtumų. Šio proceso metu puodelyje galima suformuoti įvairius gražius modelius per protingas operacijas. Tiesą sakant, šiame sluoksniavimo reiškinyje yra fizinių principų. Pieno ir kavos atskyrimą lemia tankio skirtumas. Pienas yra tankesnis nei kava, todėl jis nuskendo, kol kava plūduriuos ant viršaus. Norint suformuoti skirtingus modelius, pieną reikia pilti į taurę skirtingose vietose, kad būtų pasiektas norimas efektas.
Be putų ir atskyrimo santykio, reikia paminėti ir dar vieną svarbią fizikos koncepciją, ir tai yra Reynoldso numeris. Reynoldso skaičius yra be matmens skaičius, naudojamas apibūdinti skysčio srautą skirtingu greičiu ir tankiu. Kavos latte mene, keičiant pieno pilimo greitį ir kampą, gali būti paveikta pieno ir kavos atskyrimo. Kai greitis greitesnis, skystis yra visiškai atskirtas, o kai greitis yra lėtesnis, susidaro ryškesnės linijos su akivaizdesniu modeliu.
„Coffee Latte Art“ sujungia putų susidarymą ir pieno bei kavos atskyrimą taikant fizinius principus. Atliekant puikų operaciją, kavos paviršiuje gali būti suformuoti įvairūs gražūs modeliai, suteikiantys žmonėms vizualų malonumą. Supratę principus, galime geriau įvertinti ir suprasti kavos latte meno amatą ir pabandyti sukurti daugiau nuostabių kūrinių, kai dirbate savo rankomis. Nors šis straipsnis tik trumpai paaiškina kavos latte meno principus, tikimės, kad skaitytojai šį meną gali suprasti iš fizikos perspektyvos. „Coffee Latte Art“ yra unikali technika, apimanti mokslinius principus ir meninę kūrybiškumą, suteikiančią mums gražų malonumą. Nesvarbu, ar mes patys gaminame savo darbą, ar paragaujame kitų žmonių, galime turėti gilesnę kavos žavesio patirtį.
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 25 d