Pirmiausia turime suprasti pagrindinį kavos latte meno procesą. Norėdami nupiešti puodelį kavos latte meno, turite įvaldyti du pagrindinius elementus: emulsijos grožį ir atskyrimą.
Emulsijos grožis reiškia lygią, sodrią pieno putą, o atskyrimas reiškia sluoksniuotą pieno ir kavos būklę. Šių dviejų elementų derinys gali sukurti stulbinantį kavos latte meną. Taigi, kodėl pienas sudaro putas? Tai apima paviršiaus įtempimo ir burbulų susidarymo principus fizikoje
Piene esantys riebalai ir baltymai yra pagrindiniai ingredientai formuojant putas. Kaitinant pieną, riebalai ištirpsta, o baltymai denatūruojasi. Taip su putplasčio principais susipažinę žmonės žinos, kad putų susidarymas neatsiejamas nuo paviršiaus įtempimo. Paviršiaus įtempis yra skysčio molekulių sąveikos rezultatas ir yra savybė, dėl kurios skysčio paviršius linkęs sumažinti energiją. Piene esančios riebalų ir baltymų molekulės susikaupia skysčio paviršiuje, sudarydamos ploną, panašią į plėvelę struktūrą. Šioje plonoje membranoje oras sulaikomas ir susidaro mažyčiai burbuliukai. Kaitinant pieną, šie burbuliukai plečiasi ir išlaiko tam tikrą formą bei stabilumą.
Toliau pažvelkime į pieno atskyrimą. Sumaišius pieną su kava, pienas ir kava išsiskirs dėl tankio ir klampumo skirtumų. Šio proceso metu gudriais veiksmais puodelyje galima suformuoti įvairius gražius raštus. Tiesą sakant, už šio sluoksniavimo reiškinio slypi fiziniai principai. Pieno ir kavos atsiskyrimą lemia tankio skirtumas. Pienas yra tankesnis už kavą, todėl jis skęs, o kava plūduriuos viršuje. Norint suformuoti skirtingus raštus, pieną į puodelį reikia pilti skirtingose padėtyse, kad būtų pasiektas norimas efektas.
Be santykio tarp putų ir atskyrimo, reikia paminėti dar vieną svarbią fizikos sąvoką, tai yra Reinoldso skaičius. Reinoldso skaičius yra bematis skaičius, naudojamas apibūdinti skysčio srautą skirtingu greičiu ir tankiu. Kavos latte mene, keičiant pieno pylimo greitį ir kampą, galima paveikti pieno ir kavos atsiskyrimą. Kai greitis didesnis, skystis išsiskiria pilniau, o kai greitis lėtesnis, susidaro smulkios linijos su ryškesniu raštu.
Coffee latte art apjungia putos susidarymą ir pieno bei kavos atskyrimą taikant fizinius principus. Puikiai veikiant kavos paviršiuje galima suformuoti įvairius gražius raštus, suteikiančius žmonėms vizualinį malonumą. Suprasdami principus, galime geriau įvertinti ir suprasti kavos latte meno amatą, o dirbdami savo rankomis stengiamės sukurti įstabesnius kūrinius. Nors šiame straipsnyje tik trumpai paaiškinami kavos latte meno principai, tikimės, kad skaitytojai supras šį meną iš fizikos perspektyvos. Coffee latte art – tai unikali technika, sujungianti mokslinius principus ir meninį kūrybiškumą, suteikiantį mums nuostabų malonumą. Nesvarbu, ar gaminame patys, ar ragaujame kitų darbus, galime giliau pajusti kavos žavesį.
Paskelbimo laikas: 2023-12-25