Tik paragavęs puodelio kavos skonio galiu pajusti savo emocijas.
Geriausia ramiai praleisti popietę, saulėkaitoje ir tyloje, pasėdėti ant minkštos sofos ir klausytis raminančios muzikos, pavyzdžiui, Dianos Krall „Meilės žvilgsnis“.
Karštas vanduo permatomame sifono kavos puode skleidžia šnypštimą, lėtai kildamas per stiklinį vamzdelį, sugerdamas kavos miltelius. Švelniai pamaišius, ruda kava suteka atgal į apačioje esantį stiklinį puodelį; supilkite kavą į subtilų kavos puodelį, ir šią akimirką ore tvyro ne tik kavos aromatas.
Kavos gėrimo įpročiai yra tam tikra prasme susiję su etninėmis kultūros tradicijomis. Vakaruose įprasti buitiniai kavos ruošimo reikmenys, nesvarbu, ar tai būtų amerikietiški lašeliniai kavos virimo aparatai, itališki mokas kavos virimo aparatai ar prancūziški filtriniai presai, visi turi vieną bendrą bruožą – greitą, o tai atitinka Vakarų kultūrai būdingas tiesioginio ir efektyvaus paruošimo savybes. Rytų gyventojai, turintys tradicinę žemės ūkio kultūrą, labiau linkę skirti laiko savo mėgstamų daiktų blizginimui, todėl vakariečių išrastas sifono tipo kavos virimo aparatas buvo gerai įvertintas Rytų kavos entuziastų.
Sifoninio kavinuko principas yra panašus į mokinės kavinuko principą – abu jie kaitinami, kad būtų sukurtas aukštas slėgis ir pakiltų karštas vanduo; skirtumas tas, kad mokinėje naudojamas greitas ekstrahavimas ir tiesioginis filtravimas, o sifoniniame kavinuke naudojamas mirkymas ir ekstrakcija, kad būtų pašalintas ugnies šaltinis, sumažintas slėgis apatiniame kavinuke, o tada kava teka atgal į apatinį kavinuką.
Tai labai moksliškai pagrįstas kavos ekstrakcijos metodas. Pirma, jis pasižymi tinkamesne ekstrakcijos temperatūra. Kai vanduo iš apatinio puodo pakyla į viršutinį, jo temperatūra pasiekia 92 ℃, o tai yra tinkamiausia kavos ekstrakcijos temperatūra; antra, natūralaus mirkymo ekstrakcijos ir slėginės ekstrakcijos derinys refliukso proceso metu pasiekia tobulesnį kavos ekstrakcijos efektą.
Iš pažiūros paprastas kavos ruošimas susideda iš daugybės detalių: aukštos kokybės šviežio vandens, šviežiai skrudintų kavos pupelių, vienodo malimo, tvirto viršutinio ir apatinio puodų sujungimo, vidutinio maišymo, mirkymo laiko valdymo, atskyrimo ir viršutinio puodo ruošimo laiko kontrolės ir taip toliau. Kiekvienas subtilus žingsnis, kai jį atliksite švelniai ir tiksliai, leis paruošti tikrai tobulą sifono stiliaus kavą.
Atidėkite rūpesčius ir atsipalaiduokite, šiek tiek sulėtinkite laiką ir mėgaukitės puodu sifono kavos.
1. Užvirinkite sifono tipo kavos virimo aparatą vandeniu, išvalykite ir dezinfekuokite jį. Atkreipkite dėmesį į teisingą sifono tipo kavos virimo aparato filtro įrengimo būdą.
2. Į virdulį įpilkite vandens. Ant virdulio korpuso yra skalės linija, žyminti 2 ir 3 puodelius. Būkite atsargūs ir neviršykite 3 puodelių.
3. Šildymas. Įstatykite viršutinį puodą įstrižai, kaip parodyta paveikslėlyje, kad jis įkaistų.
4. Kavos pupeles sumalkite. Rinkitės aukštos kokybės, vidutinio skrudinimo, vienetines kavos pupeles. Sumalkite vidutiniškai smulkiai, ne per smulkiai, nes sifoninio kavos virimo aparato ekstrakcijos laikas yra gana ilgas, o jei kavos milteliai bus per smulkūs, jie bus ekstrahuojami per daug ir atrodys kartus.
5. Kai vanduo dabartiniame puode pradės burbuliuoti, pakelkite viršutinį puodą, suberkite kavos miltelius ir jį suplakite. Viršutinį puodą įstrižai įstatykite atgal į apatinį puodą.
6. Kai vanduo apatiniame puode užvirs, ištiesinkite viršutinį puodą ir švelniai paspauskite jį žemyn, kad pasisuktumėte ir tinkamai įdėtumėte. Nepamirškite teisingai įdėti viršutinio ir apatinio puodų ir juos sandariai užsandarinti.
7. Kai karštas vanduo visiškai pakilo, švelniai pamaišykite viršutiniame puode; po 15 sekundžių pamaišykite atvirkštine tvarka.
8. Po maždaug 45 sekundžių ekstrakcijos nukelkite dujinę viryklę ir kava pradės virti atgal.
9. Sifono kavos puodas paruoštas.
Įrašo laikas: 2024 m. gegužės 13 d.