Po apdorojimo serijos arbata patenka į patį kritiškiausią etapą – gatavo produkto įvertinimą. Tik tie produktai, kurie atitinka standartus testavimo būdu, gali patekti į pakavimo procesą ir galiausiai būti pateikti rinkai parduoti.
Taigi, kaip atliekamas arbatos vertinimas?
Arbatos vertintojai vertina arbatos švelnumą, vientisumą, spalvą, grynumą, sriubos spalvą, skonį ir lapų pagrindą pasitelkdami regos, lytėjimo, uoslės ir skonio pojūčius. Jie suskirsto kiekvieną arbatos detalę ir aprašo bei vertina po vieną, kad nustatytų arbatos rūšį.
Arbatos vertinimas yra labai svarbus ir reikalauja griežtai kontroliuoti aplinkos veiksnius, tokius kaip šviesa, drėgmė ir oras vertinimo kambaryje. Specializuotos priemonės, reikalingos arbatai įvertinti: vertinimo puodelis, vertinimo dubuo, šaukštas, lapų pagrindas, balanso skalė, arbatos degustacijos puodelis ir laikmatis.
1 veiksmas: įdėkite diską
Sausos arbatos vertinimo procesas. Paimkite apie 300 gramų arbatos mėginio ir padėkite ant mėginio padėklo. Arbatos vertintojas čiumpa saują arbatos ir ranka pajunta arbatos sausumą. Vizualiai apžiūrėkite arbatos formą, švelnumą, spalvą ir suskaidymą, kad nustatytumėte jos kokybę.
2 veiksmas: arbatos virimas
Išdėliokite 6 vertinimo dubenėlius ir puodelius, pasverkite 3 gramus arbatos ir įdėkite į puodelį. Įpilkite verdančio vandens, o po 3 minučių arbatos sriubą nukoškite ir supilkite į vertinimo indą.
3 žingsnis: Stebėkite sriubos spalvą
Laiku stebėkite arbatos sriubos spalvą, ryškumą ir skaidrumą. Išskirkite arbatos lapų šviežumą ir švelnumą. Paprastai geriau stebėti per 5 minutes.
4 žingsnis: užuoskite kvapą
Užuoskite užplikytų arbatos lapelių skleidžiamą aromatą. Pauostykite aromatą tris kartus: karštą, šiltą ir vėsų. Įskaitant kvapą, intensyvumą, patvarumą ir kt.
5 žingsnis: ragaukite ir ragaukite
Įvertinkite arbatos sriubos skonį, įskaitant jos sodrumą, sodrumą, saldumą ir arbatos karštį.
6 veiksmas: įvertinkite lapus
Lapų dugnas, dar vadinamas arbatos likučiais, pilamas į puodelio dangtelį, kad būtų galima stebėti jo švelnumą, spalvą ir kitas savybes. Įvertinimas lapų apačioje gali aiškiai atskleisti arbatos žaliavas.
Vertinant arbatą, kiekvienas žingsnis turi būti griežtai atliktas laikantis arbatos vertinimo procedūrų taisyklių ir užfiksuotas. Vienintelis vertinimo etapas negali atspindėti arbatos kokybės ir reikalauja išsamaus palyginimo, kad būtų padarytos išvados.
Paskelbimo laikas: 2024-05-05