Po daugybės apdorojimo arbatos ateina į kritiškiausią etapą - gatavų produktų vertinimas. Tik produktai, atitinkantys standartus atliekant bandymus, gali patekti į pakavimo procesą ir galiausiai parduoti rinkoje.
Taigi, kaip atliekamas arbatos vertinimas?
Arbatos vertintojai įvertina švelnumą, visumą, spalvą, grynumą, sriubos spalvą, skonį ir arbatos lapų pagrindą per vaizdinę, lytėjimo, uoslės ir skonio pojūčius. Jie padalijo kiekvieną arbatos detalę ir apibūdina ir vertina ją po vieną, kad nustatytų arbatos laipsnį.
Arbatos vertinimas yra labai svarbus ir reikalauja griežtai kontroliuoti aplinkos veiksnius, tokius kaip šviesa, drėgmė ir oras, vertinimo kambaryje. Specializuotos priemonės, reikalingos arbatos vertinimui, yra: vertinimo taurė, vertinimo dubuo, šaukštas, lapų pagrindas, balanso skalė, arbatos degustacijos taurė ir laikmatis.
1 žingsnis: įdėkite diską
Sausos arbatos vertinimo procesas. Paimkite apie 300 g mėginių arbatos ir padėkite ją ant mėginio dėklo. Arbatos vertintojas griebia saują arbatos ir rankomis jaučia arbatos sausumą. Vizualiai apžiūrėkite arbatos formą, švelnumą, spalvą ir suskaidymą, kad nustatytumėte jos kokybę.
2 žingsnis: arbatos alaus darymas
Išdėstykite 6 vertinimo dubenėlius ir puodelius, pasverkite 3 gramus arbatos ir įdėkite į puodelį. Įpilkite verdančio vandens, o po 3 minučių nusausinkite arbatos sriubą ir supilkite ją į vertinimo dubenį.
3 žingsnis: stebėkite sriubos spalvą
Laiku stebėkite arbatos sriubos spalvą, ryškumą ir aiškumą. Atskirkite arbatos lapų šviežumą ir švelnumą. Paprastai geriau stebėti per 5 minutes.
4 žingsnis: užuoskite kvapą
Kvepia aromatą, kurį skleidžia užvirinti arbatos lapai. Aromatas kvepia tris kartus: karšta, šilta ir vėsu. Įskaitant aromatą, intensyvumą, atkaklumą ir kt.
5 žingsnis: skonis ir skonis
Įvertinkite arbatos sriubos skonį, įskaitant jos turtingumą, turtingumą, saldumą ir arbatos šilumą.
6 žingsnis: įvertinkite lapus
Lapų dugnas, dar žinomas kaip arbatos liekanos, pilamas į puodelio dangtį, kad būtų galima pastebėti jo švelnumą, spalvą ir kitas savybes. Vertinimas lapų apačioje gali aiškiai atskleisti arbatos žaliavas.
Vertinant arbatą, kiekvienas žingsnis turi būti griežtai atliekamas pagal arbatos vertinimo procedūrų taisykles ir užregistruotas. Vienintelis vertinimo etapas negali atspindėti arbatos kokybės ir reikalauja išsamaus palyginimo, kad būtų padarytos išvados.
Pašto laikas: 2012 m. Kovo 05 d