Populiarumaspakabinamas kavos maišelis su ausimisgerokai viršija mūsų vaizduotę. Dėl patogumo jį galima pasiimti bet kur, pasigaminti kavos ir mėgautis! Tačiau tai, kas populiaru, yra tik trumpalaikis išbandymas, ir vis dar yra tam tikrų nukrypimų, kaip kai kurie žmonės jį naudoja.
Ne tai, kad kabančiąją kavą galima paruošti tik naudojant tradicinius alaus ruošimo būdus, tačiau kai kurie alaus ruošimo būdai gali paveikti mūsų gėrimo patirtį! Todėl šiandien pirmiausia dar kartą supraskime, kas yra kabančioji kava!
Kas yra ausis kabanti kava?
„Kabanti ausis“ – tai kavos rūšis, gaminama iš patogaus japonų išrasto kavos maišelio. Dėl mažų, ausis primenančių popierėlių, kabančių kairėje ir dešinėje kavos maišelio pusėse, ji meiliai vadinama „Kabanti ausis“ kavos maišeliu, o iš jo gaminama kava – „Kabanti ausis“ kava!
Kabinamo ausies kavos maišelio dizaino koncepcija kilo iš kabančio virvės arbatos maišelio (tai yra arbatos maišelis su kabančia virve), tačiau jei sukursite šįlašinamos kavos maišelistiesiogiai kaip arbatos maišelis, jo žaismingumas neturės jokios kitos paskirties, išskyrus mirkymą (o kavos skonis bus įprastas)!
Taigi išradėjas pradėjo svarstyti ir bandyti imituoti filtro puodelį, naudojamą rankoms plauti, ir galiausiai jam pavyko – jis jį sukūrė! Naudojant neaustinį audinį kaip kavos maišelių medžiagą, galima efektyviai izoliuoti kavos miltelius. Vienoje neaustinio audinio pusėje yra popierinė auselė, kurią galima užkabinti ant puodelio. Taip, originali auselė buvo vienpusė, todėl ją galima pakabinti ant puodelio, kad būtų galima gaminti lašeliniu filtravimu! Tačiau dėl to, kad gaminimo proceso metu „viena auselė“ kavos maišelis negali atlaikyti nuolat iš šaltinio įpurškiamo karšto vandens svorio, po kelių optimizavimų gimė „dviguba auselė“ pakabinama kavos maišelis, kurį dabar naudojame! Taigi, pažiūrėkime, kokie gamybos metodai gali turėti įtakos pakabinamos kavos gėrimo patirčiai!
1. Pamirkykite jį tiesiai kaip arbatos maišelį
Daugelis draugų painioja ausų kavos maišelius su arbatos maišeliais ir tiesiog pamerkia juos neatidarę! Kokios būtų to pasekmės?
Taip, galutinis kavos skonis yra blankus ir juntamas medžio bei popieriaus aromatas! Taip yra todėl, kad nors pakabinamo ausies maišelio medžiaga yra tokia pati kaip arbatos maišelio, jo plonumas ir storis skiriasi. Neatidarytą maišelį galime įpurkšti vandens tik iš jo periferijos, todėl karštas vanduo ilgai įsigeria į kavos miltelius, esančius viduryje! Jei mirkymas baigiasi anksčiau, bus lengva gauti beskonę kavos puodelį (kavos skonio vanduo būtų tinkamesnis)! Tačiau net ir ilgai mirkant, palaipsniui vėstančiame karštame vandenyje sunku išgauti pakankamai kavos miltelių iš centro be maišymo;
Arba, prieš visiškai išgaunant kavos miltelius centre, išorinių kavos miltelių ir ausų maišelio medžiagos skonis bus visiškai išskirtas iš anksto. Visi žinome, kad geriausia neekstrahuoti tirpių medžiagų kavos dalyje, nes jos gali turėti neigiamų skonių, tokių kaip kartumas ir priemaišos. Be to, ausų maišelio popierinį skonį, nors ir nesunku gerti, taip pat sunku jausti gerą skonį.
2. Nukarusias ausis traktuokite kaip greito paruošimo gėrimą.
Daugelis draugų ausų kavą dažnai laiko tirpia kava, skirta užplikyti, tačiau iš tikrųjų ausų kava visiškai skiriasi nuo tirpios kavos! Tirpi kava paverčiama milteliais džiovinant išgautą kavos skystį, kad galėtume ištirpinti jo daleles įpylę karšto vandens, taip atkurdami kavos skystį.
Tačiau kabančios kavos ausys yra kitokios. Kavos dalelės, kurios kabo ausyse, yra tiesiogiai sumalos iš kavos pupelių, kuriose yra 70 % netirpių medžiagų, būtent medienos pluoštų. Kai laikome ją tirpia kava, be skonio pojūčio, sunku patirti gerą gėrimo patirtį, kai tik gurkšteliu kavos ir pilna burna likučių.
3. Vienu įkvėpimu įpurškite per daug karšto vandens.
Dauguma draugų, ruošdami kavą, naudoja buitinį vandens virdulį.kabanti ausis kavaJei nebūsite atsargūs, lengva įpurkšti per daug vandens ir kavos milteliai išsilies. Pabaiga tokia pati kaip aukščiau aprašyta, o tai gali lengvai sukelti nemalonų pojūtį – vieną gurkšnį kavos ir vieną gurkšnį likučių.
4. Puodelis per trumpas/per mažas
Naudojant trumpesnį puodelį kabančioms ausims plikyti, kava plikymo metu bus mirkoma vienu metu, todėl bus lengviau išgauti pernelyg kartų skonį.
Taigi, kaip teisingai reikėtų plikyti kavą „kabančiose ausyse“?
Apytiksliai tariant, reikėtų pasirinkti aukštesnį indą, kad sutrumpėtų mirkymo ir ekstrakcijos procesas; kelis kartus įpurškti nedidelį kiekį karšto vandens, kad karštas vanduo nepersipiltų kavos tirščiais; tiesiog pasirinkti tinkamą virimo vandens temperatūrą ir santykį.
Tačiau iš tiesų, nesvarbu, ar tai lašelinio filtravimo plikymas, ar mirkymo ekstrakcija, „kabančios ausys“ kavos gamyba tikrai neapsiriboja vienu ekstrakcijos metodu! Tačiau ruošiant kavą geriausia vengti elgesio, kuris gali sukelti neigiamų patirčių, nes tik taip galime sumažinti neigiamus jausmus, kuriuos patiriame gerdami kavą!
Įrašo laikas: 2024 m. balandžio 1 d.