Sužinokime apie legendinį kavos indą, kurį turi turėti kiekviena italų šeima!
Mokos puodą išrado italas Alfonso Bialetti 1933 m. Tradiciniai mokos puodai dažniausiai gaminami iš aliuminio lydinio. Lengva subraižyti ir gali būti kaitinama tik atvira liepsna, bet negalima kaitinti indukcinėje viryklėje ruošiant kavą. Taigi šiais laikais dauguma mokinių puodų gaminami iš nerūdijančio plieno.
Kavos ištraukimo iš mokas puodo principas yra labai paprastas, tai yra naudoti apatiniame puodelyje susidarantį garų slėgį. Kai garų slėgis yra pakankamai aukštas, kad prasiskverbtų į kavos miltelius, jis nustums karštą vandenį į viršutinį puodą. Iš mokas puodo išgaunama kava yra stipraus skonio, rūgštumo ir kartumo derinio, joje gausu aliejaus.
Todėl didžiausias mokas puodo privalumas yra tai, kad jis yra mažas, patogus ir lengvai valdomas. Net paprastos italės gali įvaldyti kavos ruošimo techniką. O kavą su stipriu aromatu ir auksiniu aliejumi pasigaminti nesunku.
Tačiau jos trūkumai taip pat labai akivaizdūs, tai yra, viršutinė kavos, pagamintos su mokos puodu, skonio riba yra žema, kuri nėra tokia skaidri ir ryški kaip rankų darbo kava, taip pat nėra tokia turtinga ir subtili kaip itališko kavos aparato. . Todėl boutique kavinėse mokinių puodų beveik nėra. Tačiau kaip šeimos kavos indas yra 100 taškų indas.
Kaip panaudoti mokas puodą kavos ruošimui?
Reikalingi įrankiai: mokos puodas, dujinė viryklė ir viryklės rėmas arba indukcinė viryklė, kavos pupelės, pupelių malūnėlis ir vanduo.
1. Supilkite išgrynintą vandenį į apatinį mokos virdulio puodą, kad vandens lygis būtų maždaug 0,5 cm žemiau slėgio mažinimo vožtuvo. Jeigu jums nepatinka stiprus kavos skonis, galite įpilti daugiau vandens, tačiau jis neturi viršyti ant kavos puoduko pažymėtos saugos linijos. Jei įsigytas kavos puodas nepaženklintas, nepamirškite neviršyti vandens tūrio slėgio mažinimo vožtuvo, kitaip gali kilti pavojus saugai ir pačiam kavos puodui didelė žala.
2. Kavos malimo laipsnis turi būti šiek tiek tirštesnis nei itališkos kavos. Norėdami užtikrinti, kad kavos dalelės nenukristų nuo puodo, galite atsižvelgti į miltelių bako filtro tarpo dydį. Lėtai supilkite kavos miltelius į miltelių baką, švelniai bakstelėkite, kad kavos milteliai tolygiai pasiskirstytų. Šluoste išlyginkite kavos miltelių paviršių mažos kalvelės pavidalu. Miltelių bako užpildymo milteliais tikslas yra išvengti blogo sugedusių kvapiųjų medžiagų ištraukimo. Kadangi artėjant kavos miltelių tankiui miltelių bakelyje išvengiama per didelio arba nepakankamo kai kurių kavos miltelių ekstrahavimo reiškinio, dėl kurio atsiranda netolygus skonis arba kartumas.
3. Įdėkite miltelių lovelį į apatinį puodą, priveržkite viršutinę ir apatinę mokas puodo dalis, o tada pastatykite ant elektrinės puodinės viryklės, kad šildytumėte dideliu karščiu;
Kai mokas puodas įkaista iki tam tikros temperatūros ir iš mokamo puodo skleidžiamas juntamas „šnypštimas“, tai rodo, kad kava užplikyta. Elektrinę puodinę viryklę nustatykite ant silpnos ugnies ir atidarykite puodo dangtį.
5. Kai kavos skystis iš virdulio išbėga iki pusės, išjunkite elektrinę puodinę viryklę. Mokos puodo liekamoji šiluma ir slėgis nustums likusį kavos skystį į viršutinį puodą.
6. Kai kavos skystis ištrauktas iki puodo viršaus, jį galima pilti į puodelį pagal skonį. Kava, išgaunama iš mokos puodo, yra labai sodri ir gali išgauti kremą, todėl skoniu ji yra artimiausia espreso kavai. Taip pat galite jį sumaišyti su atitinkamu kiekiu cukraus ar pieno gerti.
Paskelbimo laikas: 2023-09-27