Kaip sunku alaus kava? Kalbant apie rankų plovimo ir vandens kontrolės įgūdžius, stabilus vandens srautas daro didelę įtaką kavos skoniui. Nestabilus vandens srautas dažnai sukelia neigiamą poveikį, pavyzdžiui, netolygų ekstrahavimo ir kanalo poveikį, o kava gali būti ne tokia ideali.
Yra du būdai, kaip tai išspręsti, pirmoji yra sunkiai valdyti vandens kontrolę; Antrasis yra susilpninti vandens injekcijos poveikį kavos išgavimui. Jei norite paprasčiau ir patogiai išgerti gerą kavos puodelį, geriausias pasirinkimas yra antrasis metodas. Kalbant apie produkto stabilumą, panardinimo ekstrahavimas yra stabilesnis ir be vargo nei filtravimo ištraukimas.
Filtruotas ištraukimasyra sinchroninis procesas tarp vandens įpurškimo ir kavos lašelių ištraukimo, o rankomis gaminama kava kaip tipiškas atstovas.Mirkymo ištraukimasTam tikrą laiką prieš filtravimą reiškia nuolatinį vandens ir kavos miltelių mirkymą, kurį atstovauja prancūzų slėgio indai ir išmanieji puodeliai. Kai kurie žmonės taip pat mano, kad kava, pagaminta iš aPrancūzų spaudos kavos virimo aparatasNėra taip skanu, kaip rankomis paruošta kava. Tai greičiausiai dėl to, kad trūksta tinkamų ekstrahavimo parametrų, kaip ir rankomis pagamintoje kavoje, jei naudojami neteisingi parametrai, gauta kava nebus gero. Skonio savybės skirtumas tarp kavos, pagamintos mirkant ir filtruojant, yra tas, kad mirkymas ir ekstraktas turi pilnesnį ir saldesnį skonį nei filtravimas ir ekstraktas; Hierarchijos ir švaros jausmas bus prastesnis filtravimui ir ištraukimui.
Naudojant aPrancūzų spaudos puodasNorėdami užvirinti kavą, reikia tik įsisavinti šlifavimo laipsnio, vandens temperatūros, proporcijos ir laiko, kad būtų galima užvirti stabilų kavos skonį, visiškai išvengia nestabilių veiksnių, tokių kaip vandens kontrolė. Proceso žingsniai taip pat labiau nerimauja nei rankiniu būdu, todėl reikia tik keturiems žingsniams: pilti miltelius, pilti vandenį, laukimo laikas ir filtravimas. Kol tinkamai naudojami parametrai, kavos, mirkytos ir ekstrahuotos skonio, yra visiškai panašus į rankomis virtą kavą. Tipiškas skonio, būdingas kavos skrudinimui kavos parduotuvėse, yra dėl mirkymo (puodelių). Todėl, jei taip pat norite paragauti kavos, kurios skonis būtų skonis, tada mirkymas yra geriausias pasirinkimas.
Toliau pateikiamas Jameso Hoffmano slėgio puodų alaus darymo metodo, kuris yra kilęs iš puodelių, dalijimasis.
Miltelių kiekis: 30G
Vandens tūris: 500ml (1: 16.7)
Šlifavimo laipsnis: Cupping Standard (granuliuotas baltas cukrus)
Vandens temperatūra: Tiesiog virkite vandenį (jei reikia, naudokite 94 laipsnius Celsijaus)
Žingsnis: Pirmiausia supilkite 30 g kavos miltelių, tada supilkite 500 ml karšto vandens. Karštas vanduo turi būti visiškai mirkytas kavos milteliuose; Toliau palaukite 4 minutes, kad visiškai pamirkytumėte kavos miltelius vandenyje; Po 4 minučių švelniai išmaišykite paviršiaus miltelių sluoksnį šaukštu, tada šaukštu pasiimkite auksines putas ir kavos miltelius, plūduriuojančius ant paviršiaus; Tada palaukite 1-4 minučių, kol kavos tirpalai natūraliai nusistovės apačioje. Galiausiai švelniai paspauskite, kad atskirtumėte tirpalą nuo kavos skysčio, tuo tarpu išpilkite kavos skystį. Tokiu būdu gaminama kava beveik atitinka skrudintuvo skonį atliekant taurės bandymus. Medžios naudojimo kavai pranašumas yra tas, kad ji gali sumažinti nestabilų skonį, kurį sukelia žmogaus neapibrėžtumo veiksniai, o pradedantieji taip pat gali užvirti stabilią ir skanią kavą. Taip pat galima nustatyti pupelių kokybę ir kuo aukštesnė kokybė, tuo geresnis skonis atspindėjo. Priešingai, sugedusios pupelės tiksliai atspindės sugedusį skonį.
Kai kurie žmonės taip pat mano, kad kava, pagaminta iš aKavos stūmoklisyra labai debesuota, o smulkios miltelių dalelės turi įtakos vartojant skonį. Taip yra todėl, kad slėgio puode kavos tirpalams filtruoti naudojamas metalinis filtras, kuris turi blogesnį filtravimo efektą nei filtravimo popierius. Sprendimas į tai yra labai paprastas. Galite naudoti žiedinį filtravimo popierių, specialiai sukurtą prancūziškų slėgio puodams, ir tepti jį filtrų rinkinyje, kuris taip pat gali išfiltruoti kavos skystį tokiu pat skaidriu ir švaru skoniu, kaip ir rankomis užvirinta kava. Jei nenorite įsigyti papildomo filtravimo popieriaus, taip pat galite supilti jį į filtro taurę, kurioje yra filtravimo filtravimo popierius, o efektas yra tas pats.
Pašto laikas: 2012 m. Lapkričio 27 d