Kaip sunku virti kavą? Kalbant apie rankų plovimo ir vandens valdymo įgūdžius, stabilus vandens srautas turi didelę įtaką kavos skoniui. Nestabilus vandens srautas dažnai sukelia neigiamus padarinius, tokius kaip netolygus ištraukimas ir kanalų poveikis, o kavos skonis gali būti ne toks idealus.
Yra du būdai tai išspręsti, pirmasis – sunkiai treniruojantis vandens kontrolę; Antrasis – susilpninti vandens įpurškimo poveikį kavos gavybai. Jei norite paprastai ir patogiai išgerti puodelį geros kavos, geriausias pasirinkimas yra antrasis būdas. Kalbant apie produkto stabilumą, ištraukimas panardinant yra stabilesnis ir be rūpesčių nei filtravimas.
Filtruotas ištraukimasyra sinchroninis procesas tarp vandens įpurškimo ir kavos lašelių ekstrahavimo, kurio tipiškas atstovas yra rankomis paruošta kava.Mirkymo ištraukimasreiškia nuolatinį vandens ir kavos miltelių mirkymą tam tikrą laiką prieš filtravimą, kurį reprezentuoja prancūziški slėginiai indai ir išmanieji puodeliai. Kai kurie žmonės taip pat mano, kad kava, pagaminta iš aPrancūziškas kavos virimo aparatasnėra tokia skani kaip rankų darbo kava. Tikėtina, kad taip yra dėl netinkamų ekstrahavimo parametrų trūkumo, kaip ir rankomis plikoje kavoje, jei naudojami netinkami parametrai, gaunamos kavos skonis nebus geras. Kavos, pagamintos mirkymo ir filtravimo būdu, skonio savybės skiriasi tuo, kad mirkymas ir ekstrahavimas yra pilnesnio ir saldesnio skonio nei filtruojant ir ištraukiant; Hierarchijos ir švaros jausmas bus prastesnis už filtravimą ir ištraukimą.
Naudojant aPrancūzijos spaudos puodasNorint išvirti kavą, tereikia įvaldyti malimo laipsnio, vandens temperatūros, proporcijų ir stabilaus kavos skonio laiko parametrus, visiškai išvengiant nestabilių veiksnių, tokių kaip vandens kontrolė. Proceso etapai taip pat yra be rūpesčių nei rankinis nuplovimas, tereikia keturių etapų: miltelių išpilstymas, vandens pilimas, laukimo laikas ir filtravimas. Kol parametrai naudojami teisingai, mirkytos ir ištrauktos kavos skonis yra visiškai panašus į rankomis plikytos kavos skonį. Tipiškas kavos skrudinimo kavos parduotuvėse skonis yra mirkymas. Todėl jei ir jūs norite paragauti kavos, kurios paragautų skrudintuvas, tuomet mirkymas yra geriausias pasirinkimas.
Toliau pateikiamas Jameso Hoffmano slėginio puodo virimo metodas, gautas iš puodelio.
Miltelių kiekis: 30g
Vandens tūris: 500 ml (1:16,7)
Šlifavimo laipsnis: puodelio standartinis (granuliuotas baltas cukrus)
Vandens temperatūra: Tiesiog užvirinkite vandenį (jei reikia, naudokite 94 laipsnių Celsijaus)
Žingsnis: Pirmiausia supilkite 30 g kavos miltelių, tada supilkite 500 ml karšto vandens. Karštas vanduo turi būti visiškai įmirkytas kavos milteliuose; Tada palaukite 4 minutes, kad kavos milteliai visiškai išmirktų vandenyje; Po 4 minučių šaukštu švelniai išmaišykite paviršinį miltelių sluoksnį, o tada šaukštu paimkite ant paviršiaus plaukiojančias auksines putas ir kavos miltelius; Tada palaukite 1–4 minutes, kol kavos tirščiai natūraliai nusistovės apačioje. Galiausiai švelniai paspauskite, kad kavos tirščiai atsiskirtų nuo kavos skysčio, tuo tarpu išpilkite kavos skystį. Taip paruošta kava puodelio testavimo metu beveik atitinka skrudintuvo skonį. Kavos mirkymo pranašumas yra tas, kad jis gali sumažinti nestabilų skonį, kurį sukelia žmogaus neapibrėžtumo veiksniai, o pradedantieji taip pat gali virti stabilią ir skanią kavą. Taip pat galima nustatyti pupelių kokybę, o kuo aukštesnė kokybė, tuo geriau atsispindi skonis. Priešingai, sugedusios pupelės tiksliai atspindės netinkamą skonį.
Kai kurie žmonės taip pat mano, kad kava, pagaminta iš akavos stūmoklisyra labai drumstas, o smulkios miltelių dalelės paveikia skonį. Taip yra todėl, kad slėginiame puode kavos tirščiams filtruoti naudojamas metalinis filtras, kurio filtravimo efektas yra blogesnis nei filtravimo popierius. Šios problemos sprendimas yra labai paprastas. Galite naudoti apvalų filtravimo popierių, specialiai sukurtą prancūziškiems slėginiams puodams, ir užtepti jį ant filtrų rinkinio, kuris taip pat gali filtruoti kavos skystį, kurio skonis toks pat skaidrus kaip ir rankomis paruošta kava. Jei nenorite pirkti papildomo filtravimo popieriaus, galite jį supilti į filtravimo puodelį, kuriame yra filtravimo popierius, ir efektas yra toks pat.
Paskelbimo laikas: 2023-11-27