Presuotos kavos ruošimo būdas gali atrodyti paprastas, bet iš tikrųjų jis labai paprastas!!! Nereikia pernelyg griežtų kavos ruošimo technikų ir metodų, tiesiog pamirkykite atitinkamas medžiagas ir suprasite, kad paruošti skanią kavą yra taip paprasta. Todėl greitpuodis dažnai yra būtinas įrankis tinginiams!
Prancūziškas presas
Kalbant apiePrancūziškas preso puodas, jo atsiradimo istorija siekia Prancūziją XIX a. 6-ąjį dešimtmetį. „Stūmoklinio filtro kavos aparatą“ kartu išrado du prancūzai, Meyeris ir Delphi. Pateikus paraišką patentui, jis buvo oficialiai pavadintas parduodamu prancūzišku presuotu puodu.
Tačiau dėl šio preso puodo nesugebėjimo subalansuoti filtro svorio centro ruošiant kavą, kavos milteliai gali lengvai išbėgti iš įtrūkimų, o geriant kavą dažnai lieka pilnas burnas kavos likučių, todėl pardavimai būna labai prasti.
Iki XX amžiaus italai šią „klaidą“ taisė pridėdami prie filtro tinklelio spyruoklių komplektą, kuris leido filtro tinkleliui išlaikyti pusiausvyrą ir kartu padidinti slydimą. Todėl kava, gaminama šiuo prancūziško preso variantu, nebepriverčia žmonių išgerti kiekvieno gurkšnio, todėl patogi ir greita versija iš karto išpopuliarėjo, ir tokią versiją matome ir dabar.
Iš išvaizdos matome, kad slėginio indo konstrukcija nėra sudėtinga. Jį sudaro kavos virimo indo korpusas ir slėginis strypas su metaliniu filtru ir spyruoklinėmis plokštelėmis. Kavos ruošimo veiksmai taip pat labai paprasti: įberti miltelių, užpilti vandeniu, laukti, spausti ir užbaigti gamybą. Tačiau dažnai kai kurie pradedantieji kavos mėgėjai neišvengiamai užplikys puodelį presuotos kavos, kurios skonis nebus patenkinamas.
Kadangi gamybos proceso metu neatliekame jokių svarbių veiksmų, galinčių paveikti ekstrahavimą, atmetus žmogiškųjų veiksnių įtaką, žinome, kad problema neišvengiamai slypės parametruose:
Šlifavimo laipsnis
Visų pirma, tai malimas! Kalbant apie malimą, internete pateiktose greitpuodžių pamokose rekomenduojamas grubus malimas! Panašiai Qianjie siūlo pradedantiesiems naudoti rupų malimą kavai ruošti prancūziškame prese: 70 % Nr. 20 sieto pralaidumo rodiklis yra tinkamas malimo laipsnis prancūziškam presui mirkyti, kurį pagal analogiją galima apibūdinti kaip rupų cukraus malimą.
Žinoma, tai nereiškia, kad negalima naudoti smulkaus malimo, tačiau grubus malimas turi daugiau vietos paklaidoms, o tai gali sumažinti per didelio ekstrakcijos tikimybę dėl ilgo mirkymo! O smulkus malimas yra kaip dviašmenis kardas. Išmirkus, skonis yra itin sodrus. Jei gerai neišmirkyta, burnoje lieka tik kartus skonis!
Be to, kad yra linkęs per daug ekstrahuoti, jis taip pat turi trūkumą – per daug smulkių miltelių. Kadangi metalinio filtro tarpeliai nėra tokie maži kaip filtro popieriuje, šie itin smulkūs milteliai gali lengvai prasiskverbti pro filtro tarpelius ir būti įdėti į kavos skystį. Tokiu būdu, nors kava suteiks šiek tiek sodrumo ir skonio, ji taip pat praras daug švaros.
vandens temperatūra
Kadangi vanduo į slėginį indą įpurškiamas tik vieną kartą, mirkymo proceso metu nebus maišymo, kuris padidintų ekstrakcijos greitį. Todėl norint kompensuoti šį ekstrakcijos greitį, reikia šiek tiek padidinti vandens temperatūrą, kuri yra 1–2 °C aukštesnė nei įprasta rankinio praplovimo temperatūra. Rekomenduojama vandens temperatūra vidutiniškai ir šviesiai skrudintoms kavos pupelėms yra 92–94 °C; vidutiniškai ir giliai skrudintoms kavos pupelėms rekomenduojama naudoti 89–90 °C vandens temperatūrą.
Miltelių vandens santykis
Jei reikia reguliuoti kavos koncentraciją, privalome paminėti miltelių ir vandens santykį! 1: Miltelių ir vandens santykis 16 yra dažniausiai naudojamas ir tinkamas santykis kavai, ekstrahuojamai prancūzišku presu, koncentruoti.
Juo ekstrahuotos kavos koncentracija bus 1,1–1,2 %. Jei turite draugų, kurie mėgsta stiprią kavą, kodėl gi nepabandžius 1:15 miltelių ir vandens santykio? Ekstrahuota kava bus stipresnio ir sodresnio skonio.
Mirkymo laikas
Galiausiai, tai mirkymo laikas! Kaip minėta anksčiau, dėl dirbtinio maišymo trūkumo, norint išgauti medžiagas iš kavos, būtina padidinti ekstrakcijos greitį kitose srityse, o mirkymo laikas yra dar vienas veiksnys, kurį reikia tobulinti! Esant tokioms pačioms sąlygoms, kuo ilgesnis mirkymo laikas, tuo didesnis ekstrakcijos greitis. Žinoma, jei ekstrakcijos greitis yra didesnis, padidės ir per didelio ekstrakcijos tikimybė.
Po bandymo, jei naudojamos vidutinio arba šviesaus skrudinimo kavos pupelės, būtų tikslingiau kontroliuoti mirkymo laiką maždaug 4 minutėmis kartu su kitais aukščiau paminėtais parametrais; jei tai vidutinio arba gilaus skrudinimo kavos pupelės, mirkymo laikas turėtų būti kontroliuojamas maždaug 3,5 minutės. Šie du laiko momentai gali visiškai atskleisti kavos skonį, atitinkantį skrudinimo laipsnį, kartu išvengiant kartaus skonio, kurį sukelia ilgas mirkymas.
Parašykite pabaigoje
Po naudojimoprancūziško preso kavos virimo aparatas, nepamirškite atlikti giluminio valymo! Nes po mirkymo kavoje esantis aliejus ir kitos medžiagos liks ant metalinio filtro, o laiku neišvalytos, lengvai sukels oksidaciją!
Todėl rekomenduojama po naudojimo išardyti ir išvalyti visas dalis po vieną. Tai ne tik užtikrina skanios kavos gamybą, bet ir suteikia tam tikrą garantiją mūsų sveikatai.
Be kavos ruošimo, juo taip pat galima ruošti arbatą, plakti karštus ir šaltus pieno burbuliukus žiedams skinti, o tai, galima sakyti, apjungia įvairius privalumus. Svarbiausia, kad kaina yra labai tinkama, ji tiesiog nėra pernelyg konkurencinga!!
Įrašo laikas: 2024 m. gegužės 27 d.