Presuoto kavos puodo gaminimo būdas gali atrodyti paprastas, bet iš tikrųjų tai tikrai paprasta!!! Nereikia pernelyg griežtų virimo technikų ir metodų, tiesiog pamirkykite atitinkamas medžiagas ir parodysite, kad skanios kavos paruošimas yra toks paprastas. Todėl greitpuodis dažnai yra būtina priemonė tinginiams!
Prancūzijos spaudos puodas
Kalbėdamas apiePrancūziškas spaudos puodas, jo gimimą galima atsekti Prancūzijoje 1850 m. „Stūmoklinio filtro kavos prietaisą“ kartu išrado du prancūzai Meyeris ir Delphi. Pateikus paraišką patentui gauti, jis buvo oficialiai pavadintas parduodamu prancūzišku spaudos puodu.
Tačiau dėl šio preso puodo nesugebėjimo subalansuoti filtro svorio centrą gaminant kavą kavos milteliai gali lengvai ištrūkti iš įtrūkimų, o geriant kavą dažnai būna kavos likučių gurkšnis, todėl labai prasti pardavimai.
Iki XX amžiaus italai ištaisė šią „klaidą“ prie filtro ekrano pridėdami spyruoklių rinkinį, kuris leido išlaikyti filtro ekrano pusiausvyrą ir padidino slydimą. Todėl šio prancūziško preso puodo versijos gaminama kava nebeverčia šlakstyti kiekvieno kavos gurkšnio, todėl iš karto išpopuliarėjo patogi ir greita versija, kurią matome ir dabar.
Iš išvaizdos matome, kad slėginio indo konstrukcija nesudėtinga. Jį sudaro kavos puodo korpusas ir slėgio strypas su metaliniu filtru ir spyruoklinėmis plokštėmis. Kavos gaminimo veiksmai taip pat labai paprasti, įskaitant miltelių įdėjimą, vandens pilimą, laukimą, spaudimą ir gamybos užbaigimą. Tačiau dažnai kai kurie pradedantieji draugai neišvengiamai užplikys puodą suspaustos kavos, kurios skonis nėra patenkinamas.
Kadangi didelių veiksmų, galinčių turėti įtakos gavybai gamybos procese, neturime, tai atmetus žmogiškųjų faktorių įtaką, žinome, kad problema neišvengiamai slypi parametruose:
Šlifavimo laipsnis
Visų pirma, tai šlifavimas! Kalbant apie šlifavimą, rekomenduojamas greitpuodžių mokymo, kurį matome internete, metodas yra grubus šlifavimas! Panašiai Qianjie taip pat siūlo naujokams naudoti stambaus malimo, kad gamintų kavą prancūziškoje preso puodelyje: 70 % sietelio Nr. 20 pralaidumo laipsnis yra tinkamas malimo laipsnis prancūziško spaudimo puodo mirkymui, kurį galima apibūdinti kaip stambaus cukraus malimo analogija.
Žinoma, tai nereiškia, kad negalima naudoti smulkaus šlifavimo, tačiau grubus šlifavimas turi daugiau vietos klaidų tolerancijai, o tai gali sumažinti perteklinio ištraukimo tikimybę dėl ilgo mirkymo! O smulkus šlifavimas – kaip dviašmenis kardas. Išmirkęs skonis itin sotus. Jei gerai neįmirkęs, tai tiesiog kartojasi burnoje!
Be to, kad yra linkęs per daug ekstrahuoti, jis taip pat turi trūkumą - per daug smulkių miltelių. Kadangi metalinio filtro tarpai nėra tokie maži kaip filtravimo popieriuje, šie itin smulkūs milteliai gali lengvai prasiskverbti pro filtro tarpus ir būti įpilti į kavos skystį. Tokiu būdu, nors kava suteiks sodrumo ir skonio, ji taip pat praras daug švaros.
vandens temperatūra
Kadangi vandens įpurškimas į slėginį indą yra vienkartinis, mirkymo metu nebus jokio maišymo, kuris padidintų ištraukimo greitį. Todėl turime šiek tiek padidinti vandens temperatūrą, kad kompensuotume šį ištraukimo greitį, kuris yra 1–2 °C aukštesnis nei įprastinė rankų plovimo temperatūra. Rekomenduojama vandens temperatūra vidutiniškai ir šviesiai skrudintoms kavos pupelėms yra 92-94 °C; Vidutinio ir giliai skrudintoms kavos pupelėms rekomenduojama naudoti 89–90 °C vandens temperatūrą.
Miltelių vandens santykis
Jeigu reikia reguliuoti kavos koncentraciją, tai būtina paminėti miltelių vandens santykį! 1: miltelių ir vandens santykis 16 yra dažniausiai naudojamas ir tinkamas kavos, išgaunamos prancūzišku presu, koncentracijai.
Juo ekstrahuotos kavos koncentracija bus 1,1–1,2 % ribose. Jei turite draugų, kurie mėgsta stiprią kavą, kodėl gi nepabandžius miltelių ir vandens santykio 1:15? Išgauta kava bus stipresnio ir sodresnio skonio.
Mirkymo laikas
Pagaliau atėjo mirkymo metas! Kaip minėta anksčiau, dėl dirbtinio maišymo trūkumo, norint iš kavos išgauti medžiagas, kitose srityse būtina padidinti ekstrahavimo greitį, o mirkymo laikas yra dar vienas veiksnys, kurį reikia pagerinti! Esant tokioms pat sąlygoms, kuo ilgesnis mirkymo laikas, tuo didesnis ištraukimo greitis. Žinoma, jei išgavimo greitis didesnis, padidės ir perteklinio išgavimo tikimybė.
Po bandymo, jei naudojamos vidutinio ir šviesiai skrudintos kavos pupelės, tikslingiau būtų kontroliuoti mirkymo laiką apie 4 minutes kartu su kitais aukščiau minėtais parametrais; Jei tai vidutinio ar giliai skrudintos kavos pupelės, mirkymo laikas turėtų būti kontroliuojamas maždaug 3 su puse minutės. Šie du laiko momentai gali visiškai panardinti kavos skonį, atitinkantį skrudinimo laipsnį, kartu išvengiant kartaus skonio, atsirandančio dėl ilgo mirkymo.
Parašyk pabaigoje
Panaudojusprancūziško spaudimo kavos virimo aparatas, nepamirškite atlikti giluminio valymo! Nes po mirkymo kavoje esantis aliejus ir kitos medžiagos liks ant metalinio filtro, o laiku neišvalius lengvai sukels oksidaciją!
Taigi po naudojimo rekomenduojama visas dalis po vieną išardyti ir išvalyti. Tai ne tik užtikrina skanią kavos gamybą, bet ir suteikia tam tikrą garantiją mūsų sveikatai~
Be kavos ruošimo, iš jo taip pat galima virti arbatą, plakti karšto ir šalto pieno burbulus gėlėms traukti, o tai, galima sakyti, derina įvairius privalumus. Svarbiausia, kad kaina labai tinkama, tiesiog ne per daug konkurencinga!!
Paskelbimo laikas: 2024-05-27