„Siphon Pot“ dėl savo unikalios kavos gaminimo būdo ir aukštos dekoratyvinės vertės praėjusiame amžiuje kažkada tapo populiariu kavos indu. Praėjusią žiemą Qianjie paminėjo, kad šiandienos retro mados tendencijoje vis daugiau ir daugiau parduotuvių savininkų pridėjo savo meniu „Siphon Pot Coffee“ variantą, kuris leidžia naujosios eros draugams turėti galimybę mėgautis praeities skanumu.
Kadangi tai taip pat būdas gaminti specialią kavą, žmonės neišvengiamai palygina ją su šiuolaikiniu pagrindinio ekstrahavimo metodu - „rankomis virta kava“. O draugai, kurie paragavo „Siphon Pot“ kavos, žino, kad skonio ir skonio atžvilgiu vis dar yra reikšmingas skirtumas tarp „Siphon Pot Coffee“ ir „Rankų - kavos“.
Rankomis virta kava skonis švaresnis, labiau sluoksniuotas ir turi ryškesnį skonį. O „Siphon Pot“ kavos skonis bus švelnesnis, turėdamas stipresnį aromatą ir tvirtesnį skonį. Taigi aš tikiu, kad daugeliui draugų yra įdomu, kodėl tarp jų yra toks didelis atotrūkis. Kodėl yra toks didelis skirtumas tarp „Siphon Pot“ ir kavos, pagamintos rankomis?
1 、 Skirtingi ekstrahavimo metodai
Pagrindinis rankomis pagamintos kavos ekstrahavimo būdas yra lašinimo filtravimas, dar žinomas kaip filtravimas. Švirkščiant karštą vandenį, kad išgautų kavą, kavos skystis taip pat išnyks iš filtravimo popieriaus, kuris yra žinomas kaip lašinimo filtravimas. Atsargūs draugai pastebės, kad Qianjie kalba apie „pagrindinį“, o ne „visus“. Kadangi rankomis virta kava taip pat pasižymi mirkančiu efektu alaus gaminimo proceso metu, tai dar nereiškia, kad vanduo tiesiogiai plaunamas per kavos miltelius, o trumpam išlieka trumpam, prieš tai išskridant iš filtravimo popieriaus. Todėl rankomis virta kava nėra visiškai išgaunama filtruojant lašelius.
Daugelis žmonių manytų, kad „Siphon Pot“ kavos ištraukimo metodas yra „Siphon tipas“, kuris nėra teisingas ~, nes „Siphon Pot“ naudoja tik sifono principą, norėdamas nupiešti karštą vandenį prie viršutinio puodo, kuris nenaudojamas kavos gavybai.
Kai karštas vanduo bus išgaunamas į viršutinį puodą, pridedant kavos miltelių mirkymui laikomas oficialia ekstrahavimo pradžia, taigi, tiksliau, „Siphon Pot“ kavos ekstrahavimo metodas turėtų būti „mirkymas“. Iš miltelių ištraukite skonio medžiagas, mirkydami vandenyje ir kavos milteliuose.
Kadangi mirkymo ištraukimas naudoja visą karštą vandenį, kad galėtų kontaktuoti su kavos milteliais, kai vandens medžiagos pasiekia tam tikrą lygį, tirpimo greitis sulėtėja ir iš kavos daugiau nebebus išgaunama skonio medžiagų, kurios paprastai žinomos kaip prisotinimas. Todėl „Siphon Pot“ kavos skonis bus gana subalansuotas, su visu aromatą, tačiau skonis nebus per daug ryškus (kuris taip pat yra susijęs su antruoju faktoriumi). Drip Filtraction Extraction nuolat naudoja gryną karštą vandenį, kad išgautų skonio medžiagas iš kavos, kurioje yra didelis kiekis laikymo vietos ir nuolat išgauna skonio medžiagas iš kavos. Todėl iš rankomis pagamintos kavos kavos bus pilnesnės kavos skonio, tačiau ji taip pat yra labiau linkusi į ekstrahavimą.
Verta paminėti, kad, palyginti su įprastu mirkymo ekstrahavimu, Sipono puodų mirkymo ekstrahavimas gali būti šiek tiek skirtingas. Dėl „Siphon“ ekstrahavimo principo karštas vanduo nuolat šildo kavos gavybos proceso metu, užtikrinant pakankamai oro, kad karštas vanduo būtų viršutiniame puode. Todėl sifono puodo mirkymas yra visiškai pastovi temperatūra, o įprasti mirkymo ir lašinimo filtravimo ekstrahavimo procesai nuolat praranda temperatūrą. Vandens temperatūra laikui bėgant palaipsniui mažėja, todėl ekstrahavimo greitis yra didesnis. Maišant, sifono puodas gali baigti ekstrahavimą per trumpesnį laiką.
2. Skirtingi filtravimo metodai
Be ištraukimo būdo, dviejų tipų kavos filtravimo metodai taip pat gali turėti didelę įtaką kavos veikimui. Rankoje užvirinta kava naudoja ypač tankų filtravimo popierių, o kitos medžiagos, išskyrus kavos skystį, negali praeiti. Tik kavos skystis prasiskverbia.
Pagrindinis filtravimo įtaisas, naudojamas „Siphon“ virdulyje, yra flanelės filtro audinys. Nors filtravimo popierius taip pat gali būti naudojamas, jis negali jo visiškai uždengti, todėl jis negali suformuoti „uždaros“ erdvės, pavyzdžiui, rankomis virta kava. Puikūs milteliai, aliejus ir kitos medžiagos gali patekti į apatinį puodą per tarpus ir pridėti prie kavos skysčio, todėl kava sifono puode gali pasirodyti debesuota. Nors riebalai ir smulkūs milteliai gali padaryti kavą mažiau švarų, jie gali suteikti turtingesnį kavos skonį, todėl „Siphon Pot“ kavos skonis yra turtingesnis.
Kita vertus, kalbant apie rankomis išvirtą kavą, būtent todėl, kad ji per daug filtruojama, kad jai trūksta tam tikro švelnaus skonio, tačiau tai taip pat yra vienas didžiausių jo pranašumų - didžiausias švara! Taigi mes galime suprasti, kodėl yra toks didelis skonio skirtumas tarp kavos, pagamintos iš sifono puodo ir rankomis, kavos, ne tik dėl ekstrahavimo metodų poveikio, bet ir dėl skirtingų filtravimo sistemų, kavos skystis turi visiškai kitokį skonį.
Pašto laikas: 2012 m. Liepos 09 d