Jei esate pradedantysis ruošti kavą rankomis ir paprašykite patyrusio eksperto rekomenduoti praktišką, paprastą naudoti ir vizualiai patrauklųrankinis filtro puodelis, yra didelė tikimybė, kad jie jums rekomenduos įsigyti V60.
V60， Civilinis filtro puodelis, kurį naudojo visi, galima sakyti, kad tai vienas iš būtiniausių įrankių kiekvienam rankinio smūgio žaidėjui. Kavinės, kaip nuolatinis parduotuvės gaminių pirkėjas, turi jais naudotis bent tūkstantį kartų per metus, todėl gali būti laikomos ir „patyrusiais V60 naudotojais“. Taigi, nors rinkoje yra tiek daug filtravimo puodelių stilių, kodėl V60 tapo rankų darbo kavos pramonės „širdžių ėdiku“?
Kas išrado V60?
V60 filtrų puodelius sukūrusi bendrovė „Hario“ buvo įkurta 1921 m. Tokijuje, Japonijoje. Tai gerai žinomas stiklo gaminių gamintojas šioje srityje, iš pradžių skirtas karščiui atsparaus stiklo instrumentų ir įrangos projektavimui ir gamybai mokslinių tyrimų institucijoms. Karščiui atsparusstiklinis dalijimosi puodas, kuri dažnai derinama su rankomis paruošta kava, yra populiarus Hario produktas.
1940-aisiais ir 1950-aisiais Hario Company oficialiai įžengė į buitinės technikos sritį, o sifoninis puodas buvo pirmoji jų kavos ištraukimo įranga. Tuo metu lėta infuzija buvo pagrindinė kavos gavybos forma, pvz., Melitta filtrų puodeliai, flaneliniai filtrai, sifoniniai puodai ir kt. Arba anga buvo per maža, arba užplikymo etapai buvo per sudėtingi, o laikas apskritai buvo per didelis. ilgas. Taigi Hario kompanija tikisi sukurti alaus filtrą, kurį būtų lengva valdyti ir kurio srautas būtų greitesnis.
1964 m. Hario dizaineriai pradėjo bandyti išgauti kavą naudodami laboratorinius piltuvus, tačiau jie nebuvo naudojami komerciniais tikslais ir yra nedaug įrašų apie jų naudojimą. Devintajame dešimtmetyje „Hario Company“ pristatė filtravimo popieriaus lašelinį filtrą (išvaizda panašus į Chemex, su piltuvo formos filtru, prijungtu prie apatinės talpos) ir pradėjo gaminti 1980 m.
2004 m. Hario perkūrė V60 prototipą, priartindama šio filtro formą į mums pažįstamą formą, ir pavadino jį pagal unikalų 60 ° kūgio kampą ir „V“ formą. Po metų jis buvo oficialiai pradėtas parduoti. Oficialioje HARIO svetainėje galime rasti filtro kaušelio prototipą: kūginį keraminį filtro kaušelį su 12 dailiai prie vidinės sienelės prilipusių dantų krapštukų, naudojamą drenažo grioveliams imituoti.
V60 filtro taurelės ištraukimo būdas
1. Palyginti su kitais filtro puodeliais, kūginė konstrukcija su 60 ° kampu užtikrina, kad naudojant V60 virimui, vandens srautas turi pasiekti centrą prieš lašėdamas į apatinį puodą, prailgindamas vandens ir kavos miltelių sąlyčio plotą, kad aromatas ir skonis būtų visiškai išgauti.
2. Jo ikoniška viena didelė anga leidžia netrukdomai tekėti vandeniui, o skysčio srauto greitis labai priklauso nuo alaus daryklos srauto valdymo galimybių, kurios tiesiogiai atsispindi kavos skonyje. Jei turite įprotį pilti vandens per daug arba per greitai, o skanios medžiagos dar neišsiskiria iš kavos, kol nesibaigė ištraukimas, tikėtina, kad jūsų gaminama kava bus plono ir švelnaus skonio. Todėl, norint išvirti gero skonio ir didelio saldumo kavą naudojant V60, tikrai būtina daugiau praktikuoti ir koreguoti vandens įpurškimo techniką, kad geriau išreikštų saldaus ir rūgštaus kavos balansą.
3. Šoninėje sienelėje yra kelios iškilusios briaunelės su spiraliniais raštais, įvairaus ilgio, einančios per visą filtro kaušelį. Pirma, jis gali neleisti filtravimo popieriui tvirtai prilipti prie filtro puodelio, sukuriant pakankamai erdvės oro cirkuliacijai ir maksimaliai padidinant vandens sugėrimą bei kavos dalelių išsiplėtimą; Antra, spiralinio išgaubto griovelio konstrukcija taip pat leidžia žemyn nukreiptam vandens srautui suspausti miltelių sluoksnį, sukuriant turtingesnį sluoksniavimo pojūtį, taip pat prailginant vandens srauto tekėjimo kelią, kad būtų išvengta nepakankamo ištraukimo dėl didelio porų dydžio.
Kas paskatino žmones atkreipti dėmesį į V60 filtrų puodelius?
Iki 2000 m. kavos rinkoje vyravo vidutinio ir gilaus skrudinimas kaip pagrindinė skrudinimo kryptis, o kavos virimo skonio kryptis taip pat pasisakė už tokias išraiškas kaip sodrumas, kūno riebalai, didelis saldumas ir poskonis, taip pat karamelizuoti skoniai, gaunami iš gilus skrudinimas, pvz., šokoladas, klevų sirupas, riešutai, vanilė ir kt. Atėjus trečiajai kavos bangai, žmonės pradėjo siekti regioninių skonių, tokių kaip Etiopijos baltų gėlių aromatas ir Kenijos uogų vaisių rūgštis. Kavos skrudinimas pradėjo keistis nuo gilaus prie lengvo, o skonio skonis taip pat pasikeitė nuo švelnaus ir saldaus iki subtilaus ir rūgštaus.
Prieš pasirodant V60, lėto ekstrahavimo metodas, kuris buvo linkęs įmirkyti kavą, davė apvalų, tirštą, subalansuotą ir saldų bendrą skonį. Tačiau buvo sunku iki galo išnaudoti kai kurių lengvai skrudintų pupelių gėlių ir vaisių aromatą, lengvą rūgštingumą ir kitus skonius. Pavyzdžiui, ištraukiant Melitta, KONO ir kitus lėto filtro puodelius, dėmesys sutelkiamas į sodrų skonio toną. Greito ištraukimo funkcija V60 tiksliai leidžia kavai įgauti erdvesnį aromatą ir rūgštingumą, taip suteikiant tam tikrus subtilius skonius.
Iš kokios medžiagos geriau ruošti kavą su V60?
Šiais laikais yra įvairių medžiagųV60 filtrų puodeliairinkoje. Be mano mėgstamos dervos medžiagos, yra ir keramikos, stiklo, raudono vario, nerūdijančio plieno ir kitos versijos. Kiekviena medžiaga turi įtakos ne tik filtro taurelės išvaizdai ir svoriui, bet ir sukuria subtilius šilumos laidumo skirtumus verdant, tačiau konstrukcinė konstrukcija išlieka nepakitusi.
Priežastis, kodėl aš „išskirtinai myliu“ dervinę Hario V60 versiją, pirmiausia yra ta, kad dervos medžiaga gali veiksmingai blokuoti šilumos nuostolius. Antra, standartinėje pramoninėje masinėje gamyboje dervos medžiaga yra geriausiai formuojantis ir mažiausiai klaidų linkęs produktas. Be to, kam nepatiktų filtro puodelis, kuris nėra lengvai sulaužomas, tiesa?
Paskelbimo laikas: 2024-08-27