Jei esate pradedantysis kavos ruošimo rankomis srityje ir paprašote patyrusio eksperto rekomenduoti praktišką, lengvai naudojamą ir vizualiai patrauklųrankinio plikymo filtro puodelis, yra didelė tikimybė, kad jie rekomenduos jums pirkti V60.
V60， Civilinis filtro puodelis, kurį yra naudojęs kiekvienas, galima sakyti, kad tai vienas iš būtiniausių įrankių kiekvienam rankinio smūgio žaidėjui. Kadangi kavinės yra nuolatiniai parduotuvės produktų klientai, jie turi juos naudoti bent tūkstantį kartų per metus, todėl juos taip pat galima laikyti „patyrusiais V60 naudotojais“. Taigi, nors rinkoje yra tiek daug filtro puodelių stilių, kodėl V60 tapo rankomis ruoštos kavos pramonės „širdžių ėdiku“?
Kas išrado V60?
„Hario“, bendrovė, sukūrusi „V60“ filtrų puodelius, buvo įkurta Tokijuje, Japonijoje, 1921 m. Tai gerai žinoma stiklo gaminių gamintoja regione, iš pradžių skirta karščiui atsparių stiklinių instrumentų ir įrangos mokslinių tyrimų įstaigoms projektavimui ir gamybai. Karščiui atsparusstiklinis dalijimosi puodas, kuris dažnai derinamas su rankomis plikyta kava, yra populiarus „Hario“ produktas.
Penktajame ir šeštajame dešimtmečiuose „Hario“ kompanija oficialiai įžengė į buitinių prietaisų sritį, o sifono puodas buvo pirmoji jų sukurta kavos ekstrakcijos įranga. Tuo metu lėta infuzija buvo pagrindinė kavos ekstrakcijos forma kavos rinkoje, pavyzdžiui, „Melitta“ filtro puodeliai, flaneliniai filtrai, sifono puodai ir kt. Arba anga buvo per maža, arba plikymo etapai buvo per sudėtingi, o laikas apskritai per ilgas. Taigi „Hario“ kompanija tikisi sukurti lengvai valdomą ir greitesnį kavos srautą turintį plikymo filtrą.
1964 m. „Hario“ dizaineriai pradėjo bandyti išgauti kavą naudodami laboratorinius piltuvus, tačiau jie nebuvo naudojami komerciniais tikslais ir yra mažai įrašų apie jų naudojimą. Devintajame dešimtmetyje „Hario“ kompanija pristatė filtro popieriaus lašelinį filtrą (panašios išvaizdos į „Chemex“, su piltuvo formos filtru, prijungtu prie apatinio indo) ir pradėjo gamybą 1980 m.
2004 m. „Hario“ perprojektavo „V60“ prototipą, priartindama šio filtro formą prie šiandieninės, ir pavadino jį pagal unikalų 60 ° kūgio kampą ir „V“ formą. Oficialiai jis buvo pradėtas pardavinėti po metų. Oficialioje „HARIO“ svetainėje galime rasti filtro puodelio prototipą: kūginį keraminį filtro puodelį su 12 dantų krapštukų, tvarkingai priklijuotų prie vidinės sienelės, kurie imituoja drenažo griovelius.
V60 filtro puodelio ištraukimo metodas
1. Palyginti su kitais filtro puodeliais, kūginė konstrukcija su 60 ° kampu užtikrina, kad naudojant V60 kavos ruošimui, vandens srautas turi pasiekti centrą, prieš lašėdamas į apatinį puodą, taip padidinant vandens ir kavos miltelių sąlyčio plotą, leidžiant visiškai išgauti aromatą ir skonį.
2. Viena didelė, legendinė anga leidžia vandeniui netrukdomai tekėti, o skysčio tekėjimo greitis labai priklauso nuo kavos aparato srauto reguliavimo gebėjimų, kurie tiesiogiai atsispindi kavos skonyje. Jei turite įprotį pilti per daug arba per greitai vandens ir skaniosios medžiagos dar neišsiskiria iš kavos iki ekstrakcijos pabaigos, jūsų užplikyta kava greičiausiai bus skystos ir blankios. Todėl norint užplikyti gerą skonį ir didelį saldumą turinčią kavą naudojant V60, iš tiesų būtina daugiau praktikuotis ir koreguoti vandens įpurškimo techniką, kad geriau perteiktų kavos saldumo ir rūgštumo balansą.
3. Šoninėje sienelėje yra daug iškilių briaunų su spiraliniais raštais, kurių ilgis įvairus ir kurios eina per visą filtro taurelę. Pirma, tai gali užkirsti kelią filtro popieriaus tvirtam prilipimui prie filtro taurelės, sukuriant pakankamai vietos oro cirkuliacijai ir maksimaliai padidinant vandens absorbciją bei kavos dalelių plėtimąsi; antra, spiralinio išgaubto griovelio konstrukcija taip pat leidžia žemyn tekančio vandens srautui suspausti miltelių sluoksnį, sukuriant sodresnio sluoksnio pojūtį, kartu pailginant vandens srauto kelią, kad būtų išvengta nepakankamo ištraukimo, kurį sukelia didelis porų dydis.
Kas paskatino žmones atkreipti dėmesį į V60 filtro puodelius?
Iki 2000 m. kavos rinkoje dominavo vidutinio arba gilaus skrudinimo tendencija, o kavos ruošimo skonio kryptis taip pat pasižymėjo tokiais posakiais kaip sodrumas, kūno riebalų kiekis, didelis saldumas ir poskonis, taip pat karamelizuoti skoniai, gauti dėl gilaus skrudinimo, pavyzdžiui, šokolado, klevų sirupo, riešutų, vanilės ir kt. Atėjus trečiajai kavos bangai, žmonės pradėjo siekti regioninių skonių, tokių kaip Etiopijos baltųjų gėlių aromatas ir Kenijos uogų vaisių rūgštis. Kavos skrudinimas ėmė keistis nuo gilaus prie lengvo, o skonio skonis taip pat pasikeitė iš švelnaus ir saldaus į subtilų ir rūgštų.
Prieš pasirodant V60, lėto ekstrakcijos metodo, kurio metu kava mirkoma, dėka jos skonis buvo apvalus, tirštas, subalansuotas ir saldus. Tačiau buvo sunku iki galo išnaudoti kai kurių lengvai skrudintų pupelių gėlių ir vaisių aromatą, lengvą rūgštingumą ir kitus skonius. Pavyzdžiui, ekstrahuojant „Melitta“, „KONO“ ir kitas lėto filtravimo kavos pupeles, daugiausia dėmesio skiriama sodriam skonio tonui. V60 greito ekstrakcijos funkcija leidžia kavai įgauti trimatį aromatą ir rūgštingumą, taip atskleidžiant tam tikrus subtilius skonius.
Kokia medžiaga geriau tinka kavai ruošti su V60?
Šiais laikais yra įvairių medžiagų,V60 filtro puodeliairinkoje. Be mano mėgstamos dervos medžiagos, yra ir keramikos, stiklo, raudonojo vario, nerūdijančio plieno bei kitų versijų. Kiekviena medžiaga ne tik turi įtakos filtro puodelio išvaizdai ir svoriui, bet ir sukuria nedidelius šilumos laidumo skirtumus virimo metu, tačiau konstrukcinis dizainas išlieka nepakitęs.
Priežastis, kodėl man „išskirtinai patinka“ „Hario V60“ dervos versija, yra pirmiausia ta, kad dervos medžiaga gali efektyviai blokuoti šilumos nuostolius. Antra, standartinėje pramoninėje masinėje gamyboje dervos medžiaga yra geriausiai formuojamas ir mažiausiai klaidų turintis produktas. Be to, kam nepatiktų filtro puodelis, kuris nėra lengvai sulaužomas, tiesa?
Įrašo laikas: 2024 m. rugpjūčio 27 d.