Tomas Perkinsas daug rašė apie galimą toksiškų cheminių medžiagų riziką.Čia yra jo vadovas, kaip rasti saugių alternatyvų jūsų virtuvei.
Vien maisto ruošimas gali tapti toksišku minų lauku.Pavojingos cheminės medžiagos slypi beveik kiekviename gaminimo etape: PFAS „senstantys chemikalai“ nepridegančiuose induose, BPA plastikiniuose induose, švinas keramikoje, arsenas keptuvėse, formaldehidas pjaustymo lentose ir kt.
Maisto saugos reguliuotojai buvo apkaltinti, kad per spragas neapsaugo visuomenės nuo chemikalų virtuvėse ir neadekvačiai reagavo į grėsmes.Tuo pačiu metu kai kurios įmonės slepia pavojingų medžiagų naudojimą arba nesaugius gaminius vadina saugiais.Net gerai nusiteikusios įmonės nesąmoningai į savo produktus prideda toksinų.
Reguliarus daugelio cheminių medžiagų, su kuriomis susiduriame kasdieniame gyvenime, poveikis gali kelti pavojų sveikatai.Yra apie 90 000 žmogaus sukurtų cheminių medžiagų ir mes neįsivaizduojame, kaip kasdienis jų poveikis paveiks mūsų sveikatą.Tam tikros atsargumo priemonės yra pagrįstos, o virtuvė yra gera vieta pradėti.Tačiau naršyti spąstuose yra nepaprastai sunku.
Yra saugesnių alternatyvų medienai, borosilikatiniam stiklui ar nerūdijančiam plienui beveik visiems plastikiniams virtuvės reikmenims, nors ir su tam tikromis išlygomis.
Būkite atsargūs su nelipnia danga, jose dažnai yra medžiagų, kurios nebuvo nuodugniai ištirtos.
Skeptiškai vertinkite rinkodaros terminus, tokius kaip „tvari“, „žalia“ arba „netoksiška“, kurie neturi teisinio apibrėžimo.
Patikrinkite nepriklausomą analizę ir visada atlikite savo tyrimą.Kai kurie maisto saugos tinklaraštininkai atlieka sunkiųjų metalų ar toksinų, pvz., PFAS, testus gaminiuose, kurių netikrina reguliavimo institucijos, o tai gali suteikti naudingos informacijos.
Remdamasis savo ilgametėmis „Guardian“ žiniomis apie cheminį užterštumą, atradau virtuvės gaminius, kurie yra mažos rizikos ir beveik neturi toksinų.
Maždaug prieš dešimt metų plastikines pjaustymo lenteles pakeičiau bambukinėmis, kurios, mano nuomone, yra mažiau toksiškos, nes plastike gali būti tūkstančiai cheminių medžiagų.Bet tada sužinojau, kad bambukas dažniausiai skinamas iš kelių medienos gabalų, o klijuose yra formaldehido, kuris gali sukelti bėrimus, akių dirginimą, plaučių funkcijos pakitimus ir galbūt kancerogenas.
Nors yra bambuko plokščių, pagamintų naudojant „saugius“ klijus, jos taip pat gali būti pagamintos su toksiška melamino formaldehido derva, kuri gali sukelti inkstų sutrikimus, endokrininės sistemos sutrikimus ir neurologines problemas.Kuo aukštesnė temperatūra ir kuo rūgštesnis maistas, tuo didesnė toksinų išplovimo rizika.Bambuko gaminiuose dabar dažnai yra Kalifornijos pasiūlymo 65 įspėjimas, kad gaminyje gali būti tam tikrų cheminių medžiagų, kurios, kaip žinoma, sukelia vėžį.
Ieškodami pjaustymo lentos, pabandykite rasti tokią, kuri būtų pagaminta iš vieno medžio gabalo, o ne suklijuota.Tačiau atkreipkite dėmesį, kad daugelis plokščių gaminamos naudojant maistinę mineralinę alyvą.Kai kas sako, kad jis yra saugus, tačiau jis pagamintas iš aliejaus ir, priklausomai nuo to, kaip gerai jis rafinuotas, didelis mineralinės alyvos kiekis gali būti kancerogeninis.Nors daugelis pjaustymo lentų gamintojų naudoja mineralinį aliejų, kai kurie jį pakeičia frakcionuotu kokosų aliejumi arba bičių vašku.„Treeboard“ yra viena iš nedaugelio mano žinomų įmonių, kurios naudoja tvirtą medžio gabalą su saugia apdaila.
Federaliniai įstatymai ir Maisto ir vaistų administracija leidžia keraminiuose induose ir stalo įrankiuose naudoti šviną.Jo ir kitų pavojingų sunkiųjų metalų, pvz., arseno, galima dėti į keramines glazūras ir pigmentus, jei gabalas yra tinkamai išdegintas ir pagamintas neišplaunant toksinų į maistą.
Tačiau yra istorijų, kai žmonės apsinuodijo švinu nuo keramikos, nes kai kurie keramikos gaminiai nėra tinkamai glazūruoti, o drožlės, įbrėžimai ir kitoks nusidėvėjimas gali padidinti metalo išplovimo riziką.
Galite ieškoti „bešvinės“ keramikos, tačiau atminkite, kad tai ne visada.„Lead Safe Mama“, pagrindinė saugos svetainė, kurią valdo Tamara Rubin, naudoja XRF įrangą sunkiųjų metalų ir kitų toksinų tyrimui.Jos išvados kelia abejonių dėl kai kurių įmonių teiginių, kad jose nėra švino.
Bene saugiausias pasirinkimas – palaipsniui atsisakyti keramikos ir pakeisti ją stikliniais stalo įrankiais ir puodeliais.
Prieš kelerius metus atsisakiau tefloninių keptuvių, pagamintų iš toksiškų PFAS, kurios patenka į maistą, ir pasirinkau populiarius emaliuotus ketaus indus, kurie atrodė saugūs, nes dažnai nebuvo pagaminti su nesvylančia danga.
Tačiau kai kurie maisto saugos ir švino tinklaraštininkai pranešė, kad švinas, arsenas ir kiti sunkieji metalai dažnai naudojami keptuvės glazūrose arba kaip balikliai, siekiant pagerinti spalvą.Kai kurios įmonės gali reklamuoti gaminį kaip be sunkiųjų metalų, nurodydamos, kad toksino nėra visame produkte, tačiau tai gali tiesiog reikšti, kad gaminant toksinas nebuvo išplautas arba kad švinas nesiliečia su maistu.ant paviršiaus.Tačiau dėl drožlių, įbrėžimų ir kitokio susidėvėjimo į maistą gali patekti sunkiųjų metalų.
Daugelis keptuvių parduodamos kaip „saugios“, „žalios“ arba „netoksiškos“, tačiau šios sąvokos nėra teisiškai apibrėžtos, o kai kurios įmonės pasinaudojo šiuo netikrumu.Produktai gali būti reklamuojami kaip „be PTFE“ arba „be PFOA“, tačiau bandymai parodė, kad kai kuriuose produktuose šių cheminių medžiagų vis dar yra.Be to, PFOA ir teflonas yra tik du PFAS tipai, kurių yra tūkstančiai.Kai bandote nenaudoti teflono, ieškokite keptuvių, pažymėtų „be PFAS“, „be PFC“ arba „be PFA“.
Mano netoksiškas darbinis arkliukas yra „SolidTeknics Noni“ keptuvė, pagaminta iš aukštos kokybės mažai nikelio turinčio feritinio nerūdijančio plieno – alergiją sukeliančio metalo, kuris gali būti toksiškas dideliais kiekiais.Jis taip pat pagamintas iš vieno besiūlio plieno lakšto, o ne iš kelių komponentų ir medžiagų, kuriose gali būti sunkiųjų metalų.
Mano naminėje anglinio plieno keptuvėje taip pat nėra toksinų ir ji veikia kaip neemaliuota ketaus keptuvė, o tai yra dar vienas paprastai saugus pasirinkimas.Kai kurios stiklinės keptuvės taip pat yra švarios, o tiems, kurie daug gamina maistą, yra gera strategija pirkti kelias keptuves iš skirtingų medžiagų, kad išvengtumėte galimų toksinų poveikio.
Puodai ir keptuvės turi tas pačias problemas kaip ir keptuvės.Mano 8 litrų talpos HomiChef puodas pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno be nikelio, kuris atrodo netoksiškas.
Rubino bandymai kai kuriuose puoduose aptiko švino ir kitų sunkiųjų metalų.Tačiau kai kurių prekių ženklų lygiai yra žemesni.Jos bandymai aptiko švino kai kuriuose Instant Pot ingredientuose, bet ne ingredientuose, kurie liečiasi su maistu.
Gamindami kavą stenkitės vengti plastikinių dalių, nes šioje medžiagoje gali būti tūkstančiai cheminių medžiagų, kurios gali išsiplauti, ypač jei ji liečiasi su karštomis, rūgštinėmis medžiagomis, tokiomis kaip kava.
Dauguma elektrinių kavos virimo aparatų dažniausiai gaminami iš plastiko, bet aš naudoju prancūzišką presą.Tai vienintelis mano radęs stiklo presas be plastikinio filtro ant dangčio.Kitas geras pasirinkimas yra Chemex Glass Brewery, kuriame taip pat nėra nerūdijančio plieno dalių, kuriose gali būti nikelio.Taip pat vietoj nerūdijančio plieno ąsočio naudoju stiklinį indelį, kad neišplautų nikelio metalas, paprastai randamas nerūdijančiame pliene.
Aš naudoju Berkey aktyvintos anglies filtravimo sistemą, nes teigiama, kad ji pašalina daugybę cheminių medžiagų, bakterijų, metalų, PFAS ir kitų teršalų.„Berkey“ sukėlė tam tikrų ginčų, nes jis nėra sertifikuotas NSF / ANSI, o tai yra federalinės vyriausybės vartotojų filtrų saugos ir veikimo sertifikatas.
Vietoj to, bendrovė išleidžia nepriklausomus trečiųjų šalių bandymus, kad nustatytų daugiau teršalų, nei apima NSF / ANSI testai, tačiau be sertifikavimo kai kurie Berkey filtrai negali būti parduodami Kalifornijoje ar Ajovoje.
Atvirkštinio osmoso sistemos yra bene efektyviausios vandens valymo sistemos, ypač kai dalyvauja PFAS, tačiau jos taip pat išeikvoja daug vandens ir pašalina mineralus.
Plastikinės mentelės, žnyplės ir kiti indai yra įprasti, tačiau juose gali būti tūkstančiai cheminių medžiagų, kurios gali migruoti į maistą, ypač kaitinamas ar parūgštinamas.Dauguma mano dabartinių virtuvės reikmenų yra pagaminti iš nerūdijančio plieno arba medžio, kuris paprastai yra saugesnis, tačiau saugokitės bambukinių indų su formaldehido klijais arba indų, pagamintų iš toksiškos melamino formaldehido dervos.
Ieškau virtuvės reikmenų, pagamintų iš kietmedžio gabalo, ir ieškau nebaigtos arba saugios apdailos, pavyzdžiui, bičių vaško ar frakcionuoto kokosų aliejaus.
Daugumą plastikinių indų, sumuštinių maišelius, sauso maisto indelius pakeičiau stikliniais.Plastikuose gali būti tūkstančiai išplaunamų cheminių medžiagų ir jie nėra biologiškai skaidūs.Stikliniai indai ar stiklainiai ilgainiui yra daug pigesni.
Daugelis vaško popieriaus gamintojų naudoja naftos pagrindu pagamintą vašką ir popierių balina chloru, tačiau kai kurie prekių ženklai, pavyzdžiui, If You Care, naudoja nebalintą popierių ir sojų vašką.
Panašiai kai kurios pergamento rūšys yra apdorojamos toksiška PFAS arba balinamos chloru.If You Care pergamentinis popierius yra nebalintas ir be PFAS.„Mamavation Blog“ apžvelgė penkis prekės ženklus, kuriuos išbandė EPA sertifikuotos laboratorijos, ir nustatė, kad dviejuose iš jų yra PFAS.
Atlikus mano užsakytus testus, Reynolds „nelipniose“ pakuotėse buvo nustatytas mažas PFAS kiekis.PFAS gamybos procese naudojamos kaip nelipnios medžiagos arba tepalai ir prilimpa prie visos aliuminio folijos, o aliuminis laikomas neurotoksinu ir gali prasiskverbti į maistą.Geriausia alternatyva – stiklinė tara, kurioje dažniausiai nėra toksinų.
Indams plauti ir paviršiams dezinfekuoti naudoju Dr Bronner's Sal Suds, kuriuose yra netoksiškų ingredientų ir nėra kvapiųjų medžiagų.Pramonė naudoja daugiau nei 3000 chemikalų maistui pagardinti.Vartotojų grupė mažiausiai 1 200 iš jų pažymėjo kaip susirūpinimą keliančias chemines medžiagas.
Tuo tarpu eteriniai aliejai kartais laikomi talpyklose, pagamintose iš PFAS, prieš dedant į galutinio vartojimo produktus, tokius kaip muilas.Nustatyta, kad šios cheminės medžiagos patenka į tokiose talpyklose laikomus skysčius.Dr. Bronneris teigia, kad jis yra plastikiniame buteliuke be PFAS, o Sal Suds sudėtyje nėra eterinių aliejų.Kalbant apie rankų dezinfekavimo priemonę, aš nenaudoju plastikinio buteliuko, aš naudoju Dr. Bronner muilą be kvapo.
Aplinkosaugos darbo grupė yra geras informacijos apie netoksiškus muilus, ploviklius ir kitus virtuvės valiklius šaltinis.
Paskelbimo laikas: 2023-03-16