Šiais laikais arbatos gėrimas tapo sveiku gyvenimo būdu daugumai žmonių, o skirtingoms arbatos rūšims taip pat reikia skirtingų savybių.arbatos rinkinysir alaus darymo būdai.
Kinijoje yra daug arbatos rūšių, taip pat daug arbatos entuziastų. Tačiau gerai žinomas ir plačiai pripažintas klasifikavimo metodas yra suskirstyti arbatą į šešias kategorijas pagal jos spalvą ir apdorojimo būdą: žalioji arbata, baltoji arbata, geltonoji arbata, žalioji arbata, juodoji arbata ir juodoji arbata.
Žalioji arbata
Žalioji arbata yra ankstyviausia arbata Kinijos istorijoje ir daugiausiai Kinijoje pagaminta arbata, užimanti pirmąją vietą tarp šešių arbatų rūšių. Kadangi žalioji arbata yra nefermentuota, joje gerai išlaikomos natūralios šviežiuose lapuose esančios medžiagos, tokios kaip vitaminai, chlorofilas, arbatos polifenoliai, aminorūgštys ir kitos medžiagos, kurių gausiausia visose arbatose.
Žaliąją arbatą reikia užplikytiarbatinukaso ne virti, nes nefermentuotos žaliosios arbatos lapeliai yra gana minkšti. Jas virinant ir geriant sunaikinamas arbatoje esantis gausus vitaminas C, todėl sumažėja jos maistinė vertė. Taip pat dideliais kiekiais išsiskirs kofeinas, todėl arbatos sriuba pagels, o skonis bus kartųesnis!
Juodoji arbata
Juodoji arbata gaminama iš ką tik sudygusių arbatmedžių lapų, tinkamų šiam produktui gaminti, ir rafinuojama tipiniais procesais, tokiais kaip vytinimas, valcavimas, fermentacija ir džiovinimas. Kadangi tai yra visiškai fermentuota arbata, juodosios arbatos apdorojimo metu vyko cheminė reakcija, kurios centre – fermentinis arbatos polifenolių oksidavimas, todėl šviežių lapų cheminė sudėtis labai pasikeitė. Arbatos polifenolių kiekis sumažintas daugiau nei 90 %, pagaminti nauji ingredientai, tokie kaip teaflavinas ir tearubiginas.
Visiškai fermentuotą juodąją arbatą galima virti ir plikyti. Kasdien vartojant, ji paprastai plikoma 85–90 ℃ temperatūros vandeniu. Pirmąsias dvi arbatas reikia pašildyti, o 3–4 arbatos būna geriausio skonio.
baltoji arbata
Baltoji arbata priklauso lengvai fermentuotai arbatai. Nuskinus šviežius lapelius, ji plonai paskleidžiama ant bambuko kilimėlio ir padedama silpnoje saulės šviesoje arba gerai vėdinamoje ir skaidrioje patalpoje. Ji natūraliai vysta ir džiovinama, kol išdžiūsta 70–80 %, nemaišant ir neminkant. Ji lėtai džiovinama ant silpnos ugnies.
Baltąją arbatą taip pat galima virti arba užplikyti, bet tai priklauso nuo situacijos! Dėl nedidelės fermentacijos, plikymo metu arbatą taip pat būtina pažadinti. Arbatos sriuba sutirštėja antro plikymo metu, o arbatos turinys nusėda per 3–4 plikymus, pasiekdamas geriausią arbatos aromatą ir skonį.
Ulongo arbata
Ulongo u ...
Kadangi pusiau fermentacijos metu arbata užplikoma maždaug 1–2 kartus, kad aromatas pasklistų po arbatos sriubą. Užplikius 3–5 kartus, arbatos aromatas jaučiamas skverbiantis į vandenį, o dantys ir skruostai skleidžia kvapą.
Tamsi arbata
Juodoji arbata yra unikali arbatos rūšis Kinijoje. Pagrindinis gamybos procesas apima blanšavimą, pradinį minkymą, kompostavimą, pakartotinį minkymą ir kepimą. Paprastai naudojamos stambesnės ir senesnės žaliavos, o fermentacijos laikas gamybos proceso metu dažnai būna ilgesnis. Todėl arbatžolės yra aliejingos juodos arba juodai rudos spalvos, todėl ji vadinama tamsiąja arbata.
Geltona arbata
Geltonoji arbata priklauso lengvai fermentuotų arbatų kategorijai, kurios apdorojimo procesas panašus į žaliosios arbatos. Tačiau prieš arba po džiovinimo proceso pridedamas „dusinantis geltonos“ procesas, kuris skatina dalinę polifenolių, chlorofilo ir kitų medžiagų oksidaciją.
Kaip ir žalioji arbata, geltonoji arbata taip pat tinka plikymui, bet ne virimui.stiklinis arbatinukas! Jei naudojama virimui, per aukšta vandens temperatūra gali sugadinti šviežią ir minkštą geltoną arbatą, sukeldamas per didelį kofeino nusėdimą ir kartų skonį, o tai labai paveiks skonį.
Įrašo laikas: 2023 m. birželio 9 d.