Šiais laikais gerti arbatą daugumai žmonių tapo sveika gyvensena, o skirtingų rūšių arbatai taip pat reikia skirtingųArbatos rinkinysir alaus gaminimo metodai。
Kinijoje yra daugybė arbatos rūšių, taip pat yra daugybė arbatos entuziastų Kinijoje. Tačiau gerai žinomas ir plačiai pripažintas klasifikavimo metodas yra suskirstyti arbatą į šešias kategorijas pagal jos spalvą ir perdirbimo metodą: žalioji arbata, balta arbata, geltona arbata, žalioji arbata, juoda arbata ir juoda arbata.
Žalioji arbata
Žalioji arbata yra ankstyviausia arbata Kinijos istorijoje, taip pat arbata, turinti aukščiausią išeigą Kinijoje, žalioji arbata yra ankstyviausia arbata Kinijos istorijoje, taip pat arbata, turinti aukščiausią išeigą Kinijoje, pirmiausia užima iš šešių arbatų. Kaip ne fermentuota arbata, žaliosios arbatos šulinys išlaiko natūralias šviežių lapų medžiagas, tokias kaip vitaminai, chlorofilas, arbatos polifenoliai, amino rūgštys ir kitos medžiagos, kurios yra gausiausios visose arbatose
Žalioji arbata turėtų būti virtaArbatos puodasUžuot virti, nes nejudantys žaliosios arbatos lapai yra gana švelnūs. Virdami ir geriant juos, arbatoje sunaikins turtingą vitaminą C, sumažinant jo mitybos vertę. Kofeinas taip pat pasitrauks dideliais kiekiais, todėl arbatos sriuba taps geltona, o skonis bus kartesnis!
Juodoji arbata
Juodoji arbata gaminama iš naujai sudygusių arbatos medžių lapų, tinkamų gaminti šį produktą, ir yra rafinuota per tipinius procesus, tokius kaip vykimas, riedėjimas, fermentacija ir džiovinimas. Kadangi tai yra visiškai fermentuota arbata, cheminė reakcija, nukreipta į fermentinę arbatos polifenolių oksidaciją, įvyko perdirbant juodąją arbatą, o šviežių lapų cheminė sudėtis labai pasikeitė. Arbatos polifenoliai sumažėjo daugiau nei 90%, ir buvo pagaminti nauji ingredientai, tokie kaip theflavinas ir thearubiginas.
Visiškai fermentuota juoda arbata gali būti virta ir užvirta. Paprastai jis gaminamas su vandeniu, esant 85–90 ℃, naudojant kasdien. Pirmosioms dviem arbatoms reikia pažadinti, o 3–4 arbatos-geriausio skonio.
Balta arbata
Baltoji arbata priklauso šviesiai fermentuotai arbatai. Pasirinkęs šviežius lapus, jis plonai pasklido ant bambuko kilimėlio ir dedamas į silpną saulės šviesą arba gerai vėdinamoje ir skaidrioje patalpoje. Jis nudžiūsta natūraliai ir džiovinamas, kol 70% arba 80% yra sausa, nemaišant ar minkant. Jis lėtai džiovinamas ant silpnos ugnies.
Baltoji arbata taip pat gali būti virta ar užvirinti, tačiau tai priklauso nuo situacijos! Dėl nedidelio fermentacijos taip pat reikia pažadinti arbatą alaus darymo metu. Arbatos sriuba sutirština antrojo alaus darymo metu, o arbatos kiekis-3–4 alaus darymo metu, pasiekdama geriausią arbatos aromatą ir skonį.
Oolong arbata
„Oolong“ gaminamas po skynimo, nudžiūvimo, drebėjimo, kepimo, riedėjimo, kepimo ir kitų procesų. Jis turi puikią kokybę. Po degustavimo jis turi išliekantį aromatą ir saldų bei gaivų poskonį
Dėl to, kad pusiau fermentuojant alaus darant arbatą reikia maždaug 1–2 kartų, kad aromatas galėtų išsisklaidyti į arbatos sriubą. Kai virti 3–5 kartus, arbatos aromatas gali būti jaučiamas patenkantis į vandenį, o dantys ir skruostai sukuria kvapą
Tamsi arbata
Tamsi arbata yra unikali arbatos rūšis Kinijoje. Pagrindinį gamybos procesą sudaro blanšimas, pradinis minkymas, kompostavimas, pakartotinis minkymas ir kepimas. Paprastai jis naudoja šiurkštesnes ir senesnes žaliavas, o fermentacijos laikas gamybos proceso metu dažnai būna ilgesnis. Todėl arbatos lapai yra riebiai juodi arba juodai rudi, todėl ji vadinama tamsia arbata.
Geltona arbata
Geltonoji arbata priklauso šviesos fermentuotos arbatos kategorijai, kurios perdirbimo procesas yra panašus į žaliosios arbatos procesą. Tačiau prieš džiovinimo procesą arba po jo pridedamas „uždusęs geltonas“ procesas, kuris skatina dalinį polifenolių, chlorofilo ir kitų medžiagų oksidaciją.
Kaip ir žalioji arbata, geltona arbata taip pat tinka alaus gamybai, bet ne virtiStiklo arbatos puodas! Jei jis naudojamas virti, per didelė vandens temperatūra gali sugadinti šviežią ir švelnią geltoną arbatą, sukeldamas per didelius kofeino kritulius ir kartaus skonio, darydami didelę įtaką skoniui.
Pašto laikas: 2012-09-09