Šiais laikais arbatos gėrimas daugeliui žmonių tapo sveiku gyvenimo būdu, o skirtingos arbatos rūšys taip pat reikalauja skirtingųarbatos rinkinysir alaus gaminimo būdai.
Kinijoje yra daug arbatos rūšių, taip pat Kinijoje yra daug arbatos entuziastų.Tačiau gerai žinomas ir plačiai pripažintas klasifikavimo metodas yra arbatos skirstymas į šešias kategorijas pagal spalvą ir perdirbimo būdą: žalioji arbata, baltoji arbata, geltonoji arbata, žalioji arbata, juodoji arbata ir juodoji arbata.
Žalioji arbata
Žalioji arbata yra ankstyviausia arbata Kinijos istorijoje, taip pat arbata, kurios produktyvumas yra didžiausias Kinijoje, Žalioji arbata yra anksčiausia arbata Kinijos istorijoje, taip pat arbata, kurios produktyvumas yra didžiausias Kinijoje ir užima pirmąją vietą tarp šešių arbatų. .Žalioji arbata, kaip nefermentuota arbata, gerai išlaiko šviežiuose lapuose natūralias medžiagas, tokias kaip vitaminai, chlorofilas, arbatos polifenoliai, aminorūgštys ir kitos medžiagos, kurių yra daugiausia visose arbatose.
Žalioji arbata turi būti užplikytaarbatinukaso ne virti, nes nefermentuoti žaliosios arbatos lapai yra gana švelnūs.Juos verdant ir geriant sunaikinsite arbatoje esantį turtingą vitaminą C, sumažės jos maistinė vertė.Kofeinas taip pat išsiskirs dideliais kiekiais, todėl arbatos sriuba pagels, o skonis bus kartaus!
Juoda arbata
Juodoji arbata gaminama iš naujai išdygusių arbatmedžių lapų, tinkamų šiam produktui gaminti, ir yra rafinuojama taikant įprastus procesus, tokius kaip vytimas, kočiojimas, fermentacija ir džiovinimas.Kadangi tai yra visiškai fermentuota arbata, perdirbant juodąją arbatą įvyko cheminė reakcija, kurios centre yra arbatos polifenolių fermentinė oksidacija, o šviežių lapų cheminė sudėtis labai pasikeitė.Arbatos polifenolių kiekis buvo sumažintas daugiau nei 90%, buvo pagaminti nauji ingredientai, tokie kaip Theaflavin ir Thearubigin.
Visiškai fermentuotą juodąją arbatą galima virti ir užplikyti.Paprastai jis užplikomas vandeniu 85-90 ℃, naudojant kasdien.Pirmas dvi arbatas reikia pažadinti, o 3-4 arbatos yra geriausio skonio.
baltoji arbata
Baltoji arbata priklauso šviesiai fermentuotai arbatai.Nuskynus šviežius lapus, plonai paskleidžiama ant bambukinio kilimėlio ir dedama į silpną saulės šviesą arba į gerai vėdinamą ir skaidrią patalpą.Natūraliai nuvysta ir džiovinama, kol 70 % arba 80 % išdžiūsta, nemaišant ir neminkant.Jis lėtai džiovinamas ant silpnos ugnies.
Baltąją arbatą taip pat galima virti arba užplikyti, bet tai priklauso nuo situacijos!Dėl nedidelės fermentacijos arbatą taip pat būtina pažadinti verdant.Arbatos sriuba sutirštėja antrojo plikymo metu, o arbatos turinys nusėda 3-4 virimo metu, todėl pasiekiamas geriausias arbatos aromatas ir skonis.
Oolong arbata
Oolong gaminamas po skynimo, vytinimo, purtymo, kepimo, kočiojimo, kepimo ir kitų procesų.Jis turi puikią kokybę.Paragavus išlieka tvyrantis kvapas ir saldus bei gaivus poskonis
Dėl to, kad pusinės fermentacijos metu arbatą užplikyti reikia maždaug 1-2 kartus, kad aromatas pasklistų į arbatos sriubą.Užplikius iki 3-5 kartų, arbatos kvapas jaučiamas patenkant į vandenį, o dantys ir skruostai sukuria kvapą
Tamsi arbata
Tamsi arbata yra unikali arbatos rūšis Kinijoje.Pagrindinis gamybos procesas apima blanširavimą, pradinį minkymą, kompostavimą, pakartotinį minkymą ir kepimą.Dažniausiai naudojamos stambesnės ir senesnės žaliavos, o fermentacijos laikas gamybos procese dažnai būna ilgesnis.Todėl arbatos lapeliai yra riebiai juodi arba juodai rudi, todėl tai vadinama tamsiąja arbata.
Geltona arbata
Geltonoji arbata priklauso lengvos fermentuotos arbatos kategorijai, jos apdorojimo procesas panašus į žaliosios arbatos.Tačiau prieš arba po džiovinimo pridedamas „dusinančios geltonos“ procesas, kuris skatina dalinę polifenolių, chlorofilo ir kitų medžiagų oksidaciją.
Kaip ir žalioji arbata, geltonoji arbata taip pat tinka plikymui, bet ne virtistiklinis arbatos puodas!Jei naudojama gaminant maistą, per didelė vandens temperatūra gali pakenkti šviežiai ir švelniai geltonai arbatai, sukelti per daug kofeino nuosėdų ir kartaus skonio, o tai labai paveiks skonį.
Paskelbimo laikas: 2023-09-09