Kalbant apie moką, visi pagalvoja apie mokos kavą. Taigi, kas yramoka puodas?
„Moka Po“ – tai kavos ruošimo įrankis, dažniausiai naudojamas Europos ir Lotynų Amerikos šalyse, o Jungtinėse Valstijose vadinamas „itališku lašeliniu filtru“. Pirmąją moka kavavirę 1933 m. pagamino italas Alfonso Bialetti. Iš pradžių jis atidarė tik studiją, gaminančią aliuminio gaminius, tačiau po 14 metų, 1933 m., jis buvo įkvėptas išrasti „MokaExpress“, dar žinomą kaip moka kavavirę.
Mokos kavinukuose kava ruošiama kaitinant pagrindą, tačiau griežtai kalbant, iš mokas kannų išgautas kavos skystis negali būti laikomas itališku espresu, o artimas lašeliniam tipui. Tačiau iš mokas kannų pagaminta kava vis dar turi itališko espreso koncentraciją ir skonį, o itališkos kavos laisvę galima pasiekti namuose paprastu metodu.
Mokos puodo veikimo principas
Themoka kavos virimo aparatasPagamintas iš aliuminio arba nerūdijančio plieno ir padalintas į viršutinę ir apatinę dalis. Vidurinė dalis sujungta vamzdžiu, kuris naudojamas vandeniui laikyti apatiniame puode. Puodo korpuse yra slėgio mažinimo vožtuvas, kuris automatiškai išleidžia slėgį, kai slėgis per didelis.
Mokos kavos virimo principas – jį reikia pastatyti ant viryklės ir įkaitinti. Apatiniame puode esantis vanduo užverda ir paverčia jį garais. Vandeniui verdant susidaręs garų slėgis naudojamas karštam vandeniui iš vamzdžio stumti į miltelių talpyklą, kurioje laikoma malta kava. Perfiltruotas per filtrą, jis teka į viršutinį puodą.
Itališkos kavos ruošimo slėgis yra 7–9 barai, o kavos ruošimo iš mokasvino – tik 1 baras. Nors mokos kavavinuke slėgis yra daug mažesnis, kaitinamas jis vis tiek gali sukurti pakankamai slėgio kavai išvirti.
Lyginant su kitais kavos ruošimo įrankiais, puodelį itališkos espreso galite pasigaminti vos su 1 juostele. Mokos kavos virimo aparatas galima sakyti, kad yra labai patogus. Jei norite išgerti aromatingesnės kavos, tereikia į užplikytą espresą įpilti atitinkamą kiekį vandens arba pieno.
Kokios pupelės tinka mokos puodams
Remiantis mokos kavos virimo aparato veikimo principu, kavai išgauti naudojama aukšta temperatūra ir garų sukuriamas slėgis, o „aukšta temperatūra ir slėgis“ netinka vienos rūšies kavai, o tik espreso kavai gaminti. Teisingas kavos pupelių pasirinkimas turėtų būti itališkos mišrainės pupelės, kurių kepimo ir malimo reikalavimai visiškai skiriasi nuo vienos rūšies kavos pupelių reikalavimų.
Į ką turėčiau atkreipti dėmesį naudodamas mokos puodą?
① Pilant vandenį įmoka kavos virimo aparatas, vandens lygis neturėtų viršyti slėgio mažinimo vožtuvo padėties.
② Po kaitinimo nelieskite mokos puodo korpuso tiesiogiai, kad išvengtumėte nudegimų.
③ Jei kavos skystis purškiamas sprogstamai, tai rodo, kad vandens temperatūra yra per aukšta. Ir atvirkščiai, jei jis teka per lėtai, tai rodo, kad vandens temperatūra yra per žema ir reikia padidinti ugnį.
4. Saugumas: Dėl slėgio gaminimo metu reikia atkreipti dėmesį į temperatūros kontrolę.
Iš mokas kavavirės ištraukta kava pasižymi stipriu skoniu, rūgštingumo ir kartumo deriniu bei riebiu sluoksniu, todėl tai artimiausias kavos ruošimo įrankis espresui. Ją taip pat labai patogu naudoti – jei į ištrauktą kavos skystį įpilama pieno, tai yra tobula latte.
Įrašo laikas: 2023 m. lapkričio 6 d.